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Bildung - HF/TFS, HLT/Kolleg

Cook & Chill

Mit kühlem Kopf zum Kochprofi
TRAUNER-DigiBox
€ 23,96
Ein Grundlagenbuch für Einsteiger, ein Nachschlagewerk für Aufsteiger!
ISBN 978-3-99113-147-2
SBNr. (inkl. E-Book) 180.684
Artikelnummer 03110203
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
368 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Peter Fischer
David Breitwieser
Rudolf Forjan
Doris Bartl
Otmar Stellner
Günter Gaderbauer
Aus dem Inhalt
  • Hygiene, Sicherheit und Umweltschutz
  • Einrichtung, Technik und Ausstattung
  • Organisation und Arbeitsablauf
  • Fachliches Rechnen
  • Speisen- und Menükunde mit Rezepten von der kalten Küche über Suppen, Saucen, Fleisch und Beilagen bis zu Soufflés und Eis
  • Küchenfachausdrücke
Ihr persönlicher Kontakt
Mag. Maria Lichtenegger
m.lichtenegger@trauner.at

Produktinformation

„Fünf Schnitzel, drei Forellen, vier Rumpsteak – eines medium, zwei blutig …! Jetzt nur nicht den Überblick verlieren – keep cool!“ – Manchmal gleicht die Küche einem Schnellkochtopf. Der Druck steigt und fällt, abhängig von der Anzahl der Gäste.

Damit Ihre Schüler/innen im Kochunterricht einen kühlen Kopf bewahren und das notwendige Küchenfachwissen erlernen, haben wir dieses Basiswerk für den Unterrichtsgegenstand „Küchenorganisation und Kochen“ entwickelt.

Kochen ist ein Handwerk und im vorliegenden Buch finden sich alle Zutaten für das Erfolgsrezept. Als Köchin/Koch braucht es neben Leidenschaft und Kreativität sehr viel Fachwissen und Disziplin. Denn Kochen ist vor allem eine logistische Herausforderung. Wann beginnt man womit? Welche Techniken sollen angewandt werden, damit die Speisen auch wirklich schmecken und nebenbei noch appetitlich aussehen? Welche Speisen können ohne Qualitätsverlust warm gehalten werden?

Mit diesem Arbeitsbuch wird die theoretische Basis für die praktische Tätigkeit in der Küche gelegt. Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps und Tricks aus der Praxis begleiten die Schüler/innen in ihrem Küchenalltag.

Dieses Buch ist genial, für Anfänger und …
Ich kann nur sagen: Top! Ich liebe es.
Ein Kunde

Das Besondere auf einen Blick

Step by Step

Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu Techniken und Rezepten erleichtern das Verstehen und Umsetzen.

Sehen und Verstehen

Viele Bilder und Grafiken veranschaulichen die Inhalte.

Praxisnah

Über 150 Rezepte mit vielen Tipps und Tricks aus der Praxis.
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