Erstellung Speisenangebot

• Lehrlinge

• Quereinsteiger/innen

• Alle, die ihr Wissen zur Arbeit in der Küche auffrischen oder sich zum Thema weiterbilden möchten

Der Kurs ist als Lernstrecke aufgebaut und besteht aus mehreren Kursmodulen.

Die Hauptthemen

• Faktoren und Zielgruppenanalyse bei der Speisenplanung

• Ernährungsformen und -trends

• Österreichische und internationale Küche

• Saisonalität, Regionalität und Wirtschaftlichkeit bei der Speisenplanung

Umfang

• 6 Kursmodule + Wissenscheck
• ca. 95 Minuten Gesamtdauer
• 30 Fragen im Wissenscheck

Themen/Tags zu/in diesem Kurs

Speisenangebot, Zielgruppe, Menüerstellung, Speisenfolge, Kinderkarte, Ernährungsvorschriften, After Work, Mittagsmenü, Businesslunch, Quicklunch, Islam, Schweinefleisch, Alkohol, Judentum, Kaschrut, koscher, Konfuzianismus, From Nose to Tail, Christentum, Hinduismus, Kuh, Buddhismus, Essgewohnheiten, Regionalität, geschützte Ursprungsbezeichnung, geschützte geografische Angabe, Umweltbewusstsein, Gesundheitsfokus, ethische Verantwortung, Feiertagsmenü, Saisonmenü, Festmenü, Heringsschmaus, Martinigansl, Ostermenü, Weihnachtsmenü, Spargelmenü, Wildmenü, Frühlingsmenü, Sommermenü, Herbstmenü, Ernährungsformen, Vegetarismus, Veganismus, Pescetarismus, Frutarismus, Rohkost, Urkost, Makrobiotik, Lacto-Vegetarismus, Ovo-Vegetarismus, Fleischersatzprodukte, Pflanzenprotein, Tempeh, Texturiertes Soja, Seitan, Weizenprotein, pflanzliche Margarine, veganer Käse, Aquafaba, glutenfrei, laktosefrei, Allergie, Lebensmittelintoleranz, Unverträglichkeit, Allergene, Klebereiweiß, Zöliakie, Ernährungstrend, Keto, Paleo, Detox, Clean Eating, Diät, Küchentradition, Brettljause, Grammelknödel, Innviertler Knödel, Linzer Torte, Grießnockerlsuppe, Altwiener Erdäpfelsuppe, Wiener Schnitzel, Zwiebelrostbraten, Wiener Tafelspitz, Kaiserschmarrn, Sachertorte, Mohnzelten, Waldviertler Mohnnudeln, Marchfeldspargel mit Bröselbutter, Fischbeuschelsuppe, Wachauer Marillenknödel, Käsesuppe mit Gerstenbockerle, Brennsuppe mit Bergkäse, Hafaloab, Käsespätzle, Ziegenkäsenocken, Tiroler Knödelsuppe, Graukas-Rahm-Suppe, Schlutzkrapfen, Kalbsleber Tiroler Art, Tiroler Gröstl, Moosbeernocken, Heidensterzsuppe, Kärntner Kirchtagssuppe, Kärntner Kasnudeln, Bauernbratl mit Strankalan, Reinling, Pinzgauer Kasnocken, Spinatreindl mit Bierkas, gefüllter Salzburger Braten, Pinzgauer Kaspressknödelsuppe, Neusiedler Zander, Paprikahendl mit Tarhonya, Klachelsuppe, steirisches Wurzelfleisch mit Kren, Backhendl, steirische Apfelspatzen, Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl, Somlóer Nockerl, Schlutzkrapfen, französische Küche, George Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire, Paul Bocuse, Nouvelle Cuisine, Salade nicoise, Bouillabaisse, französische Zwiebelsuppe, Quiche Lorraine, Coq au vin, Crêpes Suzette, Camembert, Roquefort, Munster, Selles-sur-cher, Époisses, Vacherin, Comté, Brie, Mittelmeerküche, mediterrane Küche, Pizza, Pasta, Paella, griechischer Salat, Tsatsiki, Gyros, Moussaka, Mezze, Tapas, Couscous, Tajine, Tahini, Hummus, Falafel, Kichererbsen, asiatische Küche, Curry, Sommerrollen, Sushi, Maki, Kimchi, Basmatireis, Jasminreis, Glasnudeln, Sobanudeln, Reisnudeln, Mie-Nudeln, Dim Sum, Wan Tan, Gyozas, Momos, Tofu, Sojasauce, Miso, Edamame, Natto, New Nordic Cuisine, René Redzepi, Pilze, Rentier, Elch, Flechten, Moose, Waldsauerklee, Brunnenkresse, Fusionsküche, Wareneinsatz, Personalkosten, Betriebskosten, Lebensmittelplanung, Personaleinsatzplanung, Prozessoptimierung, From Leaf to Root, Qualitätssicherung, Stoßzeiten, Machbarkeit

• Alle Betriebssysteme
• Alle Geräte
• Webbrowser
• Internetverbindung
• Lernplattform öffnen