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TRAUNER Akademie

Erstellung Speisenangebot

Speisen und Menüs planen, Gäste begeistern
Neuerscheinung
Demo-Kurs öffnen
€ 29,50

Mehr als nur Fachwissen – der „Küchen-Joker“ zur Speisenplanung/Menüzusammenstellung! Ernährungsformen, Saisonalität, Regionalität und Wirtschaftlichkeit 🍽️

Artikelnummer 49502061
Lieferdauer: Sofort nach Bestellung per E-Mail bei Ihnen
Für wen ist dieser Kurs?
  • Lehrlinge

  • Quereinsteiger/innen

  • Alle, die ihr Wissen zur Arbeit in der Küche auffrischen oder sich zum Thema weiterbilden möchten

Aus dem Inhalt

Der Kurs ist als Lernstrecke aufgebaut und besteht aus mehreren Kursmodulen.

Die Hauptthemen

  • Faktoren und Zielgruppenanalyse bei der Speisenplanung

  • Ernährungsformen und -trends

  • Österreichische und internationale Küche

  • Saisonalität, Regionalität und Wirtschaftlichkeit bei der Speisenplanung

Umfang

  • 6 Kursmodule + Wissenscheck
  • ca. 95 Minuten Gesamtdauer
  • 30 Fragen im Wissenscheck

Themen/Tags zu/in diesem Kurs

Speisenangebot, Zielgruppe, Menüerstellung, Speisenfolge, Kinderkarte, Ernährungsvorschriften, After Work, Mittagsmenü, Businesslunch, Quicklunch, Islam, Schweinefleisch, Alkohol, Judentum, Kaschrut, koscher, Konfuzianismus, From Nose to Tail, Christentum, Hinduismus, Kuh, Buddhismus, Essgewohnheiten, Regionalität, geschützte Ursprungsbezeichnung, geschützte geografische Angabe, Umweltbewusstsein, Gesundheitsfokus, ethische Verantwortung, Feiertagsmenü, Saisonmenü, Festmenü, Heringsschmaus, Martinigansl, Ostermenü, Weihnachtsmenü, Spargelmenü, Wildmenü, Frühlingsmenü, Sommermenü, Herbstmenü, Ernährungsformen, Vegetarismus, Veganismus, Pescetarismus, Frutarismus, Rohkost, Urkost, Makrobiotik, Lacto-Vegetarismus, Ovo-Vegetarismus, Fleischersatzprodukte, Pflanzenprotein, Tempeh, Texturiertes Soja, Seitan, Weizenprotein, pflanzliche Margarine, veganer Käse, Aquafaba, glutenfrei, laktosefrei, Allergie, Lebensmittelintoleranz, Unverträglichkeit, Allergene, Klebereiweiß, Zöliakie, Ernährungstrend, Keto, Paleo, Detox, Clean Eating, Diät, Küchentradition, Brettljause, Grammelknödel, Innviertler Knödel, Linzer Torte, Grießnockerlsuppe, Altwiener Erdäpfelsuppe, Wiener Schnitzel, Zwiebelrostbraten, Wiener Tafelspitz, Kaiserschmarrn, Sachertorte, Mohnzelten, Waldviertler Mohnnudeln, Marchfeldspargel mit Bröselbutter, Fischbeuschelsuppe, Wachauer Marillenknödel, Käsesuppe mit Gerstenbockerle, Brennsuppe mit Bergkäse, Hafaloab, Käsespätzle, Ziegenkäsenocken, Tiroler Knödelsuppe, Graukas-Rahm-Suppe, Schlutzkrapfen, Kalbsleber Tiroler Art, Tiroler Gröstl, Moosbeernocken, Heidensterzsuppe, Kärntner Kirchtagssuppe, Kärntner Kasnudeln, Bauernbratl mit Strankalan, Reinling, Pinzgauer Kasnocken, Spinatreindl mit Bierkas, gefüllter Salzburger Braten, Pinzgauer Kaspressknödelsuppe, Neusiedler Zander, Paprikahendl mit Tarhonya, Klachelsuppe, steirisches Wurzelfleisch mit Kren, Backhendl, steirische Apfelspatzen, Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl, Somlóer Nockerl, Schlutzkrapfen, französische Küche, George Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire, Paul Bocuse, Nouvelle Cuisine, Salade nicoise, Bouillabaisse, französische Zwiebelsuppe, Quiche Lorraine, Coq au vin, Crêpes Suzette, Camembert, Roquefort, Munster, Selles-sur-cher, Époisses, Vacherin, Comté, Brie, Mittelmeerküche, mediterrane Küche, Pizza, Pasta, Paella, griechischer Salat, Tsatsiki, Gyros, Moussaka, Mezze, Tapas, Couscous, Tajine, Tahini, Hummus, Falafel, Kichererbsen, asiatische Küche, Curry, Sommerrollen, Sushi, Maki, Kimchi, Basmatireis, Jasminreis, Glasnudeln, Sobanudeln, Reisnudeln, Mie-Nudeln, Dim Sum, Wan Tan, Gyozas, Momos, Tofu, Sojasauce, Miso, Edamame, Natto, New Nordic Cuisine, René Redzepi, Pilze, Rentier, Elch, Flechten, Moose, Waldsauerklee, Brunnenkresse, Fusionsküche, Wareneinsatz, Personalkosten, Betriebskosten, Lebensmittelplanung, Personaleinsatzplanung, Prozessoptimierung, From Leaf to Root, Qualitätssicherung, Stoßzeiten, Machbarkeit

Systemanforderungen
  • Alle Betriebssysteme
  • Alle Geräte
  • Webbrowser
  • Internetverbindung
  • Lernplattform öffnen
Ihr persönlicher Kontakt
TRAUNER Akademie
akademie@trauner.at
E-Learning für größere Gruppen

Für ein maßgeschneidertes Angebot für Ihre Gruppe (Betriebe, Schulen, Bildungseinrichtungen) samt Auswertungsmöglichkeiten kontaktieren Sie uns gerne unter akademie@trauner.at.

Fördermöglichkeiten

Unser Qualitätsmanagement nach ISO 9001:2015 gewährleistet nicht nur höchste Qualität, sondern bietet Ihnen auch die Möglichkeit, die Trainings und Kurse der TRAUNER Akademie im Zuge von Weiterbildungsmaßnahmen gegebenenfalls fördern zu lassen.

Produktinformation

  • Wie erstelle ich ein ausgewogenes Menü?
  • Welche Vorteile hat es, auf regionale und saisonale Produkte zu setzen?
  • Was versteht man unter Keto, Paleo, Clean Eating und Co?
  • Wie plane ich mein Speisenangebot wirtschaftlich und nachhaltig?

Viele Fragen – wir haben die Antworten!

Sie möchten in der Gastronomie durchstarten und die Gäste mit Ihren Kochkünsten begeistern? Sie sind Hobbyköchin oder Hobbykoch und wollen Ihr Wissen erweitern? Sie arbeiten bereits in der Küche und wünschen sich ein praktisches Online-Nachschlagewerk? Dann ist dieser Küchenkurs genau das Richtige für Sie!

Das Speisenangebot eines Betriebes orientiert sich an verschiedenen Faktoren – von der Zielgruppe über Tages- und Jahreszeit bis zur Preisgestaltung. Wir zeigen Ihnen, was es bei der Zusammenstellung der Komponenten, der Portionsgröße und den Garmethoden zu beachten gilt und wie Sie die Bedürfnisse Ihrer Gäste optimal berücksichtigen.

Herkunft und Saisonalität der Produkte spielen dabei eine wichtige Rolle – erntefrische Lebensmittel schmecken nicht nur besser, sie fördern auch die regionale Wirtschaft und bedeuten geringere CO2-Emissionen.

Plus: Was ist typisch für die österreichische, die mediterrane, die französische oder die asiatische Küche? Was versteht man unter New Nordic Cuisine und Fusionsküche? Und wie findet ein Betrieb eine gute Balance zwischen Qualität und Wirtschaftlichkeit?

All das und noch mehr fundiertes Küchenwissen samt praktischer Tipps warten auf Sie!

Endlich digitale und fundierte Ausbildungsmodule für Quereinsteiger/innen, aber auch erfahrene und motivierte Mitarbeiter/innen, die sich weiterbilden wollen. Und das Ganze zeitgemäß und knackig auf den Punkt gebracht.
Kay Fröhlich (GF Palais Events)

Das Besondere auf einen Blick

Langeweile war einmal

Dank innovativer Lernmethoden entdecken Sie die Online-Schulung interaktiv und abwechslungsreich: Das hilft, das Gelernte zu verinnerlichen.

Ihr Weg – mit Abzweigungen

Unsere Inhalte folgen einem Lernpfad, den Sie aber stets verlassen können – um das zu üben, was Sie gerade interessiert.

Storytelling mit Augenzwinkern

Wir finden: Lernen soll Spaß machen! Neben fachlichem Input gibt es daher immer auch Kurioses und Lustiges zum Thema.

Ihr persönlicher Mehrwert

Mit dem abschließenden Wissens-Check sichern Sie sich Ihr persönliches Kurszertifikat von der TRAUNER Akademie.

Einfach und intuitiv

Unsere Kurse sind selbsterklärend und speichern Ihren Lernfortschritt – Sie brauchen keinerlei (technische) Vorkenntnisse.

Auf jedem Gerät mit dabei

Ob PC, Laptop, Tablet oder Smartphone: Unsere Inhalte sind für alle Endgeräte aufbereitet und optimiert.

Keine Wartezeit

Der E-Learning-Kurs kann nach Kauf und anschließender Registrierung sofort auf unserer Lernplattform absolviert werden.
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Herzlich willkommen bei TRAUNER!

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Wir sind ein österreichisches Familienunternehmen mit 75 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die eines verbindet: Begeisterung für unsere Produkte.

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Mail: buchservice@trauner.at

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