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Gastronomie - Hotelmanagement

STAHR

Erfolg ist planbar
TRAUNER-DigiBox
€ 59,90
Geeignet für Führungskräfte in der Hotellerie und Gastronomie und für Ausbildungsstätten des Tourismus.
ISBN 978-3-99062-358-9
Artikelnummer 01102504
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
252 Seiten, 4-farbig, 17 x 24, Hardcover
Autoren
Thomas Reisenzahn
Patrick Stoiser
Achim Hartmann
Aus dem Inhalt
  • Ein Standard – Vorteile für die Hotellerie und Gastronomie
  • Der Regelkreis des Controllings
  • Die Budgetierung im Hotel und Restaurant
  • Die Bilanz und Gewinn- und Verlustrechnung
  • Die kurzfristige Erfolgsrechnung (KER)
  • Cashflow-Rechnung
  • Kennzahlen
  • Berichte
  • Business Case – Hotel STAHR 4*
  • Ordnung im Kennzahlendickicht
Ihr persönlicher Kontakt
Katharina Lengauer
k.lengauer@trauner.at

Produktinformation

Der Hotellerie und Gastronomie weht ein rauer Wind entgegen: Starker Wettbewerb, kurzfristige Auslastungen, hohe Lohnnebenkosten, Investitionsdruck zur Qualitätsverbesserung … bedrohen den Gewinn und die Liquidität des Unternehmens! Wer erfolgreich sein will, benötigt eine fundierte Planung und ein professionelles Controlling. Dieses Handbuch beweist: Erfolg ist planbar!

Der STAHR hilft Hoteliers und Gastronomen, ein Controllingsystem auf Basis des Standards aufzubauen und ihre Ergebnisse mit anderen Betrieben zu vergleichen. Maßnahmen zum Verbessern der eigenen Ergebnissituation lassen sich daraus ableiten.

Bildrecht: (www.oeht.at)
Mit der Neuauflage des STAHR-Buches lernen auch noch ungeübte Controllerinnen und Controller das Managementinstrument kennen und wahrscheinlich auch bald lieben. Denn Qualität basiert auf Prozessen, Standards und konstanter Evaluierung oder mit anderen Worten: STAHR.
Michaela Reitterer (Präsidentin der Österreichischen Hoteliervereinigung)
Bildrecht: Prodinger
Wie mit STAHR strategische und operative Entscheidungen in der Hotelführung verbessert werden können, zeigen die Vorlagen zur Strategieimplementierung. Dabei werden Plan-Werte und Soll-Vorgaben mit den Ist-Werten verglichen. STAHR bietet damit einen wertvollen Beitrag zur Schaffung optimaler betriebswirtschaftlicher Voraussetzungen für eine zukunftssichere Unternehmensführung.
Thomas Reisenzahn (Autor, Geschäftsführer und Gesellschafter in der Prodinger-Beratungsgruppe)

Das Besondere auf einen Blick

Das Standardwerk für erfolgreiches Hotelmanagement

Der Standard der Abrechnung für Hotels und Restaurants schafft Einheitlichkeit, Vergleichbarkeit und fasst die wichtigsten Benchmarks der Branche in ü

Mit STAHR zum Erfolg

Der STAHR hilft Hoteliers und Gastronomen, ein Controllingsystem aufzubauen und ihre Ergebnisse mit anderen Betrieben zu vergleichen.

Wissen aus der Praxis für die Praxis

„Expert Insights“ und ein STAHR-Best-Practice-Beispiel der Hotellerie verdeutlichen die Umsetzung in der Praxis.

Ihr Plus

Der STAHR wird als E-Book zur Verfügung gestellt und steht Ihnen online zur Verfügung. In der TRAUNER-DigiBox finden Sie Aktuelles zum Thema.

Silbermedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.

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