Vier Wochen heilsam kochen

Linseneintopf

Wohltuend für Bauch & Seele.
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Dieser Linseneintopf ist perfekt für alle, die ihren Bauch beruhigen und den Verdauungstrakt entlasten möchten – etwa bei Blähungen, Reizdarm, chronischen Entzündungen oder Unverträglichkeiten. Gekocht mit Zutaten aus der „grünen Liste“ (aus dem Buch) fügt er sich ideal in das vierwöchige heilsame Ernährungskonzept ein. Viele berichten schon nach kurzer Zeit von mehr Energie, besserer Leistungsfähigkeit und einem rundum angenehmeren Bauchgefühl – Löffel für Löffel.

Zutaten (2 Portionen)

  • 300 g Gemüse nach Wahl (Karotten, Karfiol, Broccoli, Zucchini, Pastinake, Petersilwurzel, Paprika, Blattspinat)
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
  • Olivenöl
  • Kurkuma
  • Kreuzkümmel
  • Lorbeerblatt
  • Koriander, gemahlen
  • eine Prise Zimt
  • 300 ml Tomatensauce oder 4 frische Tomaten, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schuss Essig
  • Spritzer Zitronensaft
  • frische Petersilie

Zubereitung 

  • Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stückchen schneiden, die Linsen kalt waschen.
  • In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
  • Die Gewürze zugeben und mitbraten. Tomatenmark und Tomatensauce dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
  • Dann die Linsen und das Gemüse beifügen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
  • Ev. etwas Gemüsebrühe angießen, damit der Eintopf „suppig“ bleibt.
  • Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig pikant abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie bestreut servieren.

Dieser Eintopf ist eine tolle Gelegenheit zur Resteverwertung: Kühlschrank auf, was ist da an Gemüseüberbleibseln? Hierzu passt alles. Außerdem lässt sich das Gericht einfach an die Jahreszeiten anpassen, indem man saisonale Gemüse auswählt.

Sie haben Lust auf eine sättigende Beilage?

Reis passt natürlich wunderbar. Mit ein paar Würfeln Schafkäse verfeinern Sie dieses Gericht noch zusätzlich.
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Vier Wochen heilsam kochen
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