Zutaten:

Geröstete Nüsse:

• 75 g Pecannüsse, Walnüsse oder Pistazien

Browniemasse:

• 125 g Süßrahmbutter
• 125 g Sauerrahmbutter
• 175 g Feinkristallzucker
• 200 g Kuvertüre (72 %)
• 10 g Kaffee, flüssig
• 1 g Zimt, gemahlen
• 2 g Vanillemark
• 150 g Eier
• 100 g Weizenmehl, Type 700 (550 oder 812)

Zubereitung:

Nüsse rösten:

1. Nüsse grob hacken und im Backrohr bei 180 °C ca. zehn Minuten abrösten.

Masse zubereiten:

1. Butter, Feinkristallzucker und Kuvertüre über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die Masse sollte nicht über 45 °C erwärmt werden.
2. Anschließend Kaffee, Zimt und Vanillemark einrühren. Mit einem Stabmixer zu einer glatten, homogenen Masse verarbeiten.
3. Eier nach und nach einrühren. Anschließend Mehl einmelieren.
4. Die fertige Masse in einen Tortenring füllen und mit den gehackten Nüssen bestreuen.

Backen:

1. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für ca. 20–25 Minuten backen.
2. Nach dem vollständigen Auskühlen den Brownie vorsichtig aus dem Tortenring lösen.