Zutaten:

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 20 g Butter
• Salz
• 250 g griffiges Mehl
• 1 Ei
• 125 g Sauerrahm oder Obers (Sahne)
• ca. 100 g Fett
• 250 g Sauerrahm
• 1 Ei

Die Nudeln eignen sich auch selbst als Beilage, wobei sie statt gebraten in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten gegart werden können.

Zubereitung:

1. Geschälte, gegarte Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und eine Grube formen.
2. Butterstückchen darauflegen, Salz, Mehl, das Ei und den Rahm hinzufügen.
3. Die Zutaten rasch zu einem Teig verkneten (sonst wird er zäh).
4. Fingerdicke, ca. 5 cm lange Röllchen formen (die Enden leicht spitz wuzeln) und partienweise in heißem Fett rundherum goldgelb backen – kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Die Kartoffelnudeln in eine Auflaufform schlichten und mit dem Guss (Rahm und Ei gemischt) übergießen. 
6. Die Nudeln im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.