Küche!
Küchenorganisation und Kochen
TRAUNER-DigiBox
Neuer Lehrplan (Sommer 2027)
€ 29,30
Praxisnahes Wissen für sicheres und selbstständiges Arbeiten in der Küche
SBNr. (Buch inkl. E-Book) 231.073
SBNr. (Buch) 230.686
ISBN 978-3-99151-930-0
Artikelnummer 03110206
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Erscheinungsbild
368 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autor:innen
Fischer u. a.
Aus dem Inhalt
- Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz
- Einrichtung, Technik und Ausstattung
- Organisation und Arbeitsablauf
- Fachliches Rechnen
- Vorbereitungsarbeiten und Garmethoden
- Menükunde Kalte
- Küche, Buffets und Frühstück
- Fonds, Saucen und Suppen
- Warme Vorspeisen
- Pflanzliche Küche
- Fische, Schalen-, Krusten- und Weichtiere
- Fleisch
- Beilagen
- Von Teigen und Massen bis Soufflés und Eis
Ihr persönlicher Kontakt
Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at
c.aberer@trauner.at
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Produktinformation
Dieses Buch ist Ihr idealer Begleiter im Kochunterricht! Abgestimmt auf den neuen Lehrplan vermittelt es abwechslungsreich, verständlich und praxisnah das nötige Fachwissen, um in der Küche voll durchzustarten. Klare Anleitungen, anschauliche Grafiken sowie Tipps und Tricks aus der Praxis erleichtern das Lernen und fördern das selbstständige Arbeiten in der Küche.
Das Besondere auf einen Blick
Abwechslungsreich kochen
Über 200 praxiserprobte Rezepte sorgen für vielseitigen Kochunterricht und begeistern Lehrer/innen wie Schüler/innen.
Pflanzliche Küche entdecken
Ein neues Kapitel zeigt die Vielfalt der pflanzlichen Küche und bietet noch mehr vegane Rezepte.
Verständlich erklärt
Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu Arbeitstechniken und Rezepten erleichtern das Verstehen und Umsetzen.
Praxisnah vermitteln
Fragestellungen und Tipps aus der Praxis wecken das Interesse der Schüler/innen und machen theoretische Inhalte greifbar.
Nachhaltig handeln
Konkrete Hinweise zeigen, wie nachhaltiges Handeln in der Küche gelingt – vom Einkauf bis zur sinnvollen Resteverwertung.
