Mise en Place im Service
Der „Service-Joker“ mit vielen Tipps aus der Praxis zu Gedeckarten, Gläserkunde, Bestecken, Tischwäsche, Serviergegenständen und Co 🍽️
- Lehrlinge
- Quereinsteiger/innen
- Alle, die ihr Wissen zur Arbeit im Service auffrischen oder sich zum Thema weiterbilden möchten
Der Kurs ist als Lernstrecke aufgebaut und besteht aus mehreren Kursmodulen.
Die Hauptthemen
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Tische & Wäsche
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Bestecke & Serviergegenstände
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Gläserkunde
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Mise en Place in der Schank, am Sideboard und am Buffet
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Gedecke im Restaurant
Umfang
- 6 Kursmodule + Wissenscheck
- ca. 100 Minuten Gesamtdauer
- 37 Fragen im Wissenscheck
Themen/Tags zu/in diesem Kurs
Tischstellung, Tischwäsche, Tischtuch, Napperon, Gästeserviette, Molton, Tischläufer, Tischset, Tafeltuch, Konferenztuch, Stuhlhusse, Skirting, Buffetschürze, Servicetuch, Weinserviette, Gläserpoliertuch, Geschirrtuch, FIFO, Mundserviette, Handserviette, einfacher Spitz, gestulpter Spitz, Säule, Kerze, Bischofsmütze, Dschunke, Seerose, einfacher Fächer, Sternenfächer, Tafelgabel, Tafelmesser, Suppenlöffel, Dessertgabel, Dessertmesser, Dessertlöffel, Kaffeelöffel, Mokkalöffel, Eierlöffel, Bouillonlöffel, Eislöffel, Limonadenlöffel, Buttermesser, Steakmesser, Fischbesteck, Kuchengabel, Spezialbesteck, Salatzange, Suppenschöpflöffel, Saucenlöffel, Gebäckzange, Tortenheber, Tortenschaufel, Serviertablett, Plateau, Etagere, Sauciere, Servierwagen, Flambierpfanne, Rechaud, Tellerwärmer, Bierglas, Willibecher, Bierstange, Bierkrug, Biertulpe, Pilsglas, Bierkelch, Bierbecher, Bierpokal, Weißbierglas, Maßkrug, Pintglas, Craftbierglas, Weißweinglas, Rotweinglas, Schaumweinglas, Chardonnayglas, Riesling-Cru-Glas, Burgunderglas, Bordeauxglas, Barglas, Tumbler, Old-Fashioned-Glas, Rocksglas, Libbeyglas, Shotglas, Cocktailglas, Y-Glas, Margaritaglas, Hurricaneglas, Nosing-Glas, Schwenker, Obstbrandglas, Karaffe, Krug, Dekantierkaraffe, Eichstrich, Vorbereitung, Nachbereitung, Fassung, Einschlichtordung, Ausschanktemperatur, Buffet, U-Form, Schleuse, Inseln, Tafel, Chafing-Dish, Bain-Marie, Kühlplatte, Suppenkessel, Sideboard, Grundgedeck, Kuvertgedeck, Internationales Restaurantgedeck, Spezialgedeck, Brotteller, Kuvertteller, Platzteller, Standteller, Tischinventar, Menagen, Standglas, Menügedeck
- Alle Betriebssysteme
- Alle Geräte
- Webbrowser
- Internetverbindung
- Lernplattform öffnen
akademie@trauner.at
Das Besondere auf einen Blick
Wissen, das bewegt
Trainieren, wie es passt
Themen, die Spaß machen
Kompetenz zeigen
Einfach loslegen
Flexibel anwenden
Produktinformation
- Welche Regeln muss ich beim Auf-, Ein- und Nachdecken beachten?
- Welche Ausschanktemperaturen sollten kalte Getränke haben?
- Was hat es mit dem Eichstrich auf Gläsern auf sich?
- Was ist ein Sideboard und wofür brauche ich es?
Viele Fragen – wir haben die Antworten!
Sie möchten in der Gastronomie durchstarten und Ihre Gäste begeistern? Sie arbeiten bereits im Service und wünschen sich ein praktisches Online-Nachschlagewerk? Sie wollen mehr über die Vor- und Nachbereitungsarbeiten im Restaurant erfahren? Dann ist dieser E-Learning-Kurs zur Mise en Place im Service genau das Richtige für Sie!
Wir zeigen Ihnen, was Sie beim Aufstellen von Tischen und Sesseln beachten sollten, wie Sie den Platzbedarf Ihrer Gäste einschätzen, wie Sie beim Auflegen der Tischwäsche vorgehen und welche Serviettenformen immer gut ankommen.
Außerdem lernen Sie die wichtigsten Bestecke und Serviergegenstände kennen und erfahren, welche Arten von Bier-, Wein- und Bargläsern es gibt sowie welche Getränke Sie darin servieren.
Plus: Was gibt es bei der Vor- und Nachbereitung in der Bar, am Buffet und am Sideboard zu bedenken? Welches Besteck gehört zu welchem Gang? Und warum ist die richtige Reihenfolge beim Aufdecken so wichtig?
All das und noch mehr fundiertes Wissen zur Mise en Place im Service samt vieler hilfreicher Tipps und interaktiver Übungen warten auf Sie!
