Restaurantmanagement und Betriebsorganisation
Restaurantmanagement und Betriebsorganisation
- Tourismus, Hotellerie und Gastronomie
- Erfolgreich im Service
- Vor dem Service
- Die Gäste
- Das Service
- Das Service der Mahlzeiten des Tages
- Spezialgedecke
- Arbeiten beim Tisch des Gastes
- Verkaufsfördernde Maßnahmen
- Veranstaltungsmanagement
- Bonieren und Abrechnen
Getränkekunde und Getränkeservice
- Alkoholfreie Getränke
- Alkoholische Getränke
- Die Bar
- Korrespondierende Getränke
- Getränkekarten
m.lichtenegger@trauner.at
Lehrer/innen-Begleitpaket
Ein sorgfältig geschnürtes Lehrer/innen-Begleitpaket unterstützt Sie bei der Vorbereitung und der Gestaltung Ihres Unterrichts:
- Exklusiv für Lehrer/innen
- Bei Bestellung eines Klassensatzes kostenlos (über SB-Aktion)
- Inklusive Lizenz-Key für das Online-Begleitpaket
Produktinformation
„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“ Gelebte Gastlichkeit ist kein leeres Wort – sie begeistert nicht nur Gäste, sondern auch Mitarbeiter/innen. Damit die Schüler/innen die vielfältigen Aufgaben in der Gastronomie mit Freude und Begeisterung meistern, ist eine fundierte Information die beste Basis. Mit diesem Buch lernen sie zu Beginn die einzelnen Betriebsarten kennen und holen sich anschließend das Handwerkszeug für eine optimale Gästebetreuung – angefangen bei der Servicevorbereitung über die Getränke- und Barkunde bis hin zum Veranstaltungsmanagement und allem, was dazugehört.
Dieses Buch behandelt die Schwerpunkte Restaurantmanagement, Getränke und Betriebsorganisation. Gemeinsam mit dem Buch „Küchenmanagement und Betriebsorganisation“ ist der Lehrplaninhalt der Gegenstände „Küchen- und Restaurantmanagement“ sowie „Betriebsorganisation“ abgedeckt.
Das Besondere auf einen Blick
Time for action
Tipps & Tricks
Darf’s ein bisschen mehr sein?
