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Bildung - FW, HLW

Restaurantmanagement und Betriebsorganisation

TRAUNER-DigiBox
€ 22,12
Wir wollen unsere Gäste begeistern!
ISBN 978-3-99113-251-6
SBNr. (inkl. E-Book) 175.379
Artikelnummer 03110178
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
312 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Wilhelm Gutmayer
Roswitha Macher
Johann Stickler
Elfriede Traxler
Sylvia Pehak
Aus dem Inhalt

Restaurantmanagement und Betriebsorganisation

  • Tourismus, Hotellerie und Gastronomie
  • Erfolgreich im Service
  • Vor dem Service
  • Die Gäste
  • Das Service
  • Das Service der Mahlzeiten des Tages
  • Spezialgedecke
  • Arbeiten beim Tisch des Gastes
  • Verkaufsfördernde Maßnahmen
  • Veranstaltungsmanagement
  • Bonieren und Abrechnen

Getränkekunde und Getränkeservice

  • Alkoholfreie Getränke
  • Alkoholische Getränke
  • Die Bar
  • Korrespondierende Getränke
  • Getränkekarten
Ihr persönlicher Kontakt
Mag. Maria Lichtenegger
m.lichtenegger@trauner.at

Produktinformation

„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“ Gelebte Gastlichkeit ist kein leeres Wort – sie begeistert nicht nur Gäste, sondern auch Mitarbeiter/innen. Damit die Schüler/innen die vielfältigen Aufgaben in der Gastronomie mit Freude und Begeisterung meistern, ist eine fundierte Information die beste Basis. Mit diesem Buch lernen sie zu Beginn die einzelnen Betriebsarten kennen und holen sich anschließend das Handwerkszeug für eine optimale Gästebetreuung – angefangen bei der Servicevorbereitung über die Getränke- und Barkunde bis hin zum Veranstaltungsmanagement und allem, was dazugehört.

Dieses Buch behandelt die Schwerpunkte Restaurantmanagement, Getränke und Betriebsorganisation. Gemeinsam mit dem Buch „Küchenmanagement und Betriebsorganisation“ ist der Lehrplaninhalt der Gegenstände „Küchen- und Restaurantmanagement“ sowie „Betriebsorganisation“ abgedeckt.

Das Besondere auf einen Blick

Time for action

Zahlreiche Anregungen und spannende Übungen bringen Abwechslung in den Praxisunterricht.

Tipps & Tricks

Viele Hinweise und Tipps aus der Praxis bereichern den Unterricht und bereiten bestens auf das Praktikum vor.

Darf’s ein bisschen mehr sein?

Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen, wie es geht. Zusätzlich sorgen Übungen dafür, dass das Gelernte gefestigt wird.

Let’s talk English

Viele Begriffe wurden ins Englische und Französische übersetzt.
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