- Schritt-Anleitungen
- Grundzubereitungen der Teige und Massen, Füllungen und Verzierungen
- Tipps vom Profi
c.bretbacher@trauner.at
Produktinformation
Genießer und Profis wissen: Süßes Backwerk ist eine Kunst und dazu sind beste Zutaten und eine perfekte Zubereitung notwendig. In diesem Buch erfährt der Leser alles, was er dafür braucht.
Zum Einstieg gibt es grundlegendes Konditorwissen. In der Backpraxis lernt der Leser in Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen Bildern die Grundzubereitungen der Teige und Massen, Füllungen und Verzierungen sowie das richtige Backen. Der Konditor erklärt das Prinzip der unterschiedlichen Teige und die Funktionen ihrer Zutaten. Er zeigt die verschiedenen Bearbeitungsschritte und gibt Tipps, wie sich die häufigsten Backpannen vermeiden lassen.
Im großen Rezeptteil werden nationale und internationale Klassiker der Patisserie wie Sachertorte, Tarte aux noix oder Brioche handwerklich perfekt zubereitet, mit zahlreichen Tipps vom Profi für die heimische Backstube.
Mathias Neubauer, einer der führenden deutschen Foodfotografen, setzt dieses Buch gekonnt und einzigartig in Szene.
Silbermedaille GAD
Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.
