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Gastronomie - Konditorei und Patisserie

Wiener Süßspeisen

Konditorei • Patisserie • Confiserie
€ 64,90
Für Profis und engagierte Hobby-Zuckerbäcker/innen
ISBN 978-3-85499-924-9
Artikelnummer 01101107
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
272 Seiten, 5-farbig, 21 x 27,5, Hardcover
Autoren
Karl Schuhmacher
Aus dem Inhalt
  • Grundrezepte für warme Süßspeisen
  • Im Backrohr gebackene Mehlspeisen
  • Gekochte Mehlspeisen
  • Im Fett gebackene Mehlspeisen
  • Auf dem Herd zubereitete Mehlspeisen
  • Bei Tisch zubereitete Mehlspeisen
  • Saucen
  • Grundrezepte für kalte Süßspeisen
  • Torten
  • Schnitten, Rouladen, Stückdessert
  • Kleindessertsortiment
  • Kaffeegebäck
  • Kuchen, Lebkuchen, Teegebäck
  • Gesalzenes
  • Eis und Eisspezialitäten
  • Cremen
  • Fruchtsalate
  • Konfekt 
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Kraml
c.kraml@trauner.at

Produktinformation

Zuckerbäcker aus Leidenschaft – so und nicht anders ist Karl Schuhmacher, der Autor dieses Werkes, zu beschreiben. Sein enormes Fachwissen und Können, gepaart mit Idealismus, Begabung, Intuition und Akribie, haben ihm ein Ansehen eingebracht, das weit über die Landesgrenzen hinausreicht.

Angefangen von böhmischen Liwanzen über bretonische Crêpes bis hin zur Schwarzwälder Kirschtorte, das Verdienst der österreichischen Zuckerbäcker war es, das Beste aus den Süßspeisenküchen vieler Länder aufzugreifen und so umzuformen, dass daraus die unvergleichlichen Wiener Süßspeisen werden konnten.

Ich habe eine Riesensammlung von Backbüchern, aber dieses Buch ist mit Abstand das Beste! Der Autor versteht es meisterhaft, aufwendigere Sachen so zu erklären, dass auch „Laien“ die Anleitungen nachvollziehen können ...
Leserin
Wiener Süßspeisen ist die Bibel für den Patissier. Alle Teile der Patisserie werden ausführlich beschrieben – mit überdurchschnittlichen Rezepten. Ich kenne kein Buch, bei dem annähernd so viele Rezepte wie in Wiener Süßspeisen brauchbar sind.
Leser

Das Besondere auf einen Blick

Traditionelle süße Gaumenfreuden

Alle traditionellen österreichischen Süßspeisen sind in einem Buch vereint.

Rezepte, die garantiert gelingen

Alle Rezepte sind vom Autor erprobt und gelingen 100-prozentig.

Für den Profi

Wertvolle Zusatzinformationen zum Thema Verkaufsförderung und Tiefkühlung.

Ehre, wem Ehre gebührt

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.; Gewinner des Gourmand World Cookbook Award.

Goldmedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.

Gourmand World Cookbook Award

Diese Auszeichnung wird jährlich den weltweit besten gastronomischen Fachbüchern verliehen. Gegründet wurde der Award von Edouard Cointreau im Jahr 1995.

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