Gastronomie - Bäckerei, Konditorei und Patisserie
Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL
€ 64,90
Ein Must-have für alle Konditoren, Patissiers und Bäcker
ISBN 978-3-85487-589-5
Artikelnummer 01102036
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Erscheinungsbild
1060 Seiten, 5-farbig, 12 x 19, Hardcover
Autoren
Erich Breiteneder
Eduard Fruth
Josef Hassler
Maximilian Liebl
Gerhard Montibeller
Helga Pürcher
Rupert Reinprecht
Klara Schranz
Udo Schranz
Aus dem Inhalt
- Wissenswertes davor
- Warenkunde
- Grundrezepte
- Gebäck
- Lebkuchen, Teegebäck
- Strudel, Zöpfe
- Kuchen
- Rouladen, Schnitten
- Stückdesserts, Petits Fours
- Bomben, Charlotten, Torten
- Eis und Eisspezialitäten
- Pralinen, Bonbons
- Süßspeisen in der Vollwert-Ernährung
- Süßspeisen bei energiedefinierten Diäten und in der leichten Vollkost
- Glutenfreie Süßspeisen
- Patisserie, Süßspeisenküche
- Kleine Küche
- Brot und Kleingebäck
- Dekor
- Kaffee, Kakao, Tee
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Kraml
c.kraml@trauner.at
c.kraml@trauner.at
Produktinformation
Ob süß oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Mit über 3 500 Rezepten bietet dieses lexikalische Werk eine Produktvielfalt, die keine Wünsche offen lässt. Darunter auch zahlreiche Rezepte von kleinen Gerichten, Brot und Kleingebäck sowie von typischen Konditoreigetränken wie Kaffee, Kakao oder Tee.
Dieses Buch ist für mich inzwischen meine Back-Bibel. Es ist zwar für Profis gedacht, aber auch Hobbybäcker werden begeistert sein. Das Buch bietet neben einer riesigen Auswahl an Rezepten auch viele Informationen zum Thema „Backen“. Ich kann es nur empfehlen.
Kundin
Ein professionelles Buch mit genauen Rezepten, ohne Werbung für bestimmte Produktsparten und mit möglichst wenig überflüssigen Informationen habe ich beim Bestellen des Buches erwartet. Anscheinend habe ich dabei genau das richtige Buch gewählt. Es beinhaltet eine äußerst große Zahl an Rezepten aus nahezu allen Sparten der süßen Küche …
Kunde
Das Besondere auf einen Blick
Über 3 500 Rezepte
Dieses umfangreiche Werk beinhaltet neben internationalen Spezialitäten auch die Klassiker der österreichischen, speziell der Wiener Mehlspeisenküche.
Übersetzungen in Englisch und Französisch
Ermöglichen eine korrekte Produktbeschreibung und dienen zur Speisenerklärung in der jeweiligen Sprache.
Was ist das? Was heißt das?
Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen das Buch zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk.
Ehre, wem Ehre gebührt
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.; Gewinner des Gourmand World Cookbook Award.
Silbermedaille GAD
Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.
Gourmand World Cookbook Award
Diese Auszeichnung wird jährlich den weltweit besten gastronomischen Fachbüchern verliehen. Gegründet wurde der Award von Edouard Cointreau im Jahr 1995.
