Webinar zu Allergenen für Mitarbeiter in Gastro & Hotel 🧼

Viele Gäste leiden an Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten – umso wichtiger ist es in der Gastronomie, sensibel mit diesem Thema umzugehen. In diesem Webinar erfahren Sie, wie Sie die 14 Hauptallergene korrekt kennzeichnen, worauf bei der Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln zu achten ist, wie Sie mit Alternativprodukten sicher planen und Ihre Gäste richtig beraten.

🎯 Seminarziele

Die rechtlichen Vorgaben zur Allergenkennzeichnung kennen
Allergien und Unverträglichkeiten unterscheiden
Hygiene- und Trennregeln bei der Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln sicher umsetzen
Die 14 Hauptallergene erkennen und korrekt kennzeichnen
Menüs mit alternativen Zutaten planen
Speisekarten und Buffets allergenbewusst gestalten
Gäste klar, sicher und kompetent beraten
In Notfällen schnell und richtig handeln

Sicherheit in der Gastronomie bedeutet: aufmerksam arbeiten, genau zuhören, ehrlich beraten und Verantwortung übernehmen.

Manuel Wolfsteiner – Fachexperte Küche TRAUNER Akademie

Ihr Vorteile auf einen Blick

Kompetenz zeigen

Zertifikat als Zeichen Ihrer Allergen-Kompetenz zum Nachweis für die Praxis.

Sicherheit gewinnen

Alles Wichtige zur EU-Allergenverordnung verständlich erklärt.

Gäste kompetent beraten

Souverän kommunizieren – auch bei kritischen Fragen.

Praxisnah lernen

Kennzeichnung, Menüplanung & Gästegespräch: sofort umsetzbare Tipps.

Bewusst arbeiten

Allergenfreie Abläufe im Küchen- und Servicealltag.

Wissen vertiefen

Zugang zu ergänzenden E-Learning-Inhalten nach dem Webinar inklusive Wissenstest als Voraussetzung zum Erhalt Ihres Zertifikats.

Termine & Buchung

🕒 Webinar-Ablauf

Begrüßung & Einstieg: Warum Sie in der Gastronomie über Allergene Bescheid wissen müssen
Teil 1: Grundlagen & sichere Abläufe
Lernen Sie den Unterschied zwischen Allergien & Unverträglichkeiten, worauf es bei der Lagerung & Zubereitung von Lebensmitteln ankommt und welche rechtlichen Grundlagen dahinterstehen.
Teil 2: Hauptallergene & praktische Umsetzung
Wie Sie die häufigsten Allergene erkennen & vermeiden, mit Alternativprodukten Menüs planen, Kennzeichnungen auf Karte und Buffet richtig umsetzen und sicher mit Ihren Gästen kommunizieren.
E-Learning-Kurs (60 Minuten Lernzeit, jederzeit absolvierbar) im Anschluss an das Webinar – nach erfolgreichem Abschluss erhalten Sie Ihr Zertifikat als PDF-Datei per Mail und zum Download.