Fichtennadel-Fudge

Fichtennadeln-Fudge – Eine außergewöhnliche Süßigkeit!

Lust auf etwas ganz Besonderes? Unser Fichtennadeln-Fudge bringt den Geschmack des Waldes direkt auf deinen Dessertteller! 🍬 Die feine, harzige Note der Fichtennadeln kombiniert mit cremiger Süße macht diesen Fudge zu einer einzigartigen Köstlichkeit. Ein Rezept der Meisterkonditoren Michael Leiter und Matthias Krenn aus ihrem Buch „Dramatic Cake“.

Zubereitung:

Obers und Vanille erwärmen.
Wasser, Gelbzucker, braunen Zucker und Glukosesirup auf 143 °C aufkochen.
Butter, Ahornsirup und das warme Obers unter die heiße Zuckermasse rühren.
Backpulver und Salz einrühren und auf 118 °C erhitzen.
Abschließend die Kuvertüren zügig unter die Masse rühren.
Den Fudge in Silikonhalbkugeln füllen und auskristallisieren lassen.
Nach dem Erstarren die Halbkugeln zusammensetzen.
Auf Klarsichtfolie oder etwas zerknülltes Backpapier die temperierte
Kuvertüre aufstreichen und die Kugeln damit einschlagen.
Nach dem Auskristallisieren der Kuvertüre vorsichtig die Folie oder das Backpapier ablösen und mit etwas Kakaopulver bestreuen.