Zutaten:

• 50 g Butter
• 220 g Zucker
• 150 g Kokosmilch
• 100 g Obers (Sahne)
• 30 g Glukosesirup
• 50 g gezuckerte Kondensmilch
• 240 g Kokos-Chips
• 100 g klein gehackte
• kandierte Ananas
• 50 g klein gehackte kandierte Mango

Die Anweisungen zur Zubereitung:

Florentiner:

1. Butter, Zucker, Kokosmilch, Obers, Glukosesirup und Kondensmilch auf 109 °C kochen.
2. Kokos-Chips und kandierte Früchte einrühren.
3. Röstmasse gleichmäßig auf die geölten Ringe aufteilen, leicht flach drücken.
4. Backen, noch warm aus den Formen lösen und auskühlen lassen.

Fertigstellung:

1. Lebensmittelfarbe auf die Schokoladenfolie spritzen, mit temperierter Kuvertüre abziehen.
2. Florentiner darauflegen, Kuvertüre wachsweich anziehen lassen.
3. Mit einem Ausstecher Kreise (Ø 11 cm) ausstechen, Kuvertüre kristallisieren lassen. Florentiner umdrehen.