Die Reise des Gastes
Der „Service-Joker“ mit vielen Tipps aus der Praxis zu Kartenpräsentation, Bonieren, Speisen- und Getränkeservice, Rechnungslegung und Co 🤵🏼♂️
- Lehrlinge
- Quereinsteiger/innen
- Alle, die ihr Wissen zur Arbeit im Service auffrischen oder sich zum Thema weiterbilden möchten
Der Kurs ist als Lernstrecke aufgebaut und besteht aus mehreren Kursmodulen.
Die Hauptthemen
- Reservierungen im Restaurant
- Platzierung von Gästen und Speisekartenpräsentation
- Upselling und Cross-Selling
- Bonieren im Restaurant
- Speisenservice
- Zahlungsverkehr
Umfang
- 6 Kursmodule + Wissenscheck
- ca. 115 Minuten Gesamtdauer
- 40 Fragen im Wissenscheck
Themen/Tags zu/in diesem Kurs
Reservierungssystem, Auslastung, Verweildauer, Walk-in, No-Show, Ticket-System, Reservierungsanfrage, Reservierungsgespräch, Überbuchung, Stornierung, Nichterscheinen, Unpünktlichkeit, Alternativtermin, Warteliste, No-Show-Gebühr, Begrüßung, Platzierung, Garderobe, Speisekartenpräsentation, Verkaufsgespräch, Tagesangebot, Upselling, Cross-Selling, Produktkenntnisse, Zusatzverkauf, Umsatzsteigerung, Gästeerlebnis, Fachwissen, Verkaufstechnik, Verkaufspsychologie, Umsatzziele, Bon, Bonieren, Bestellaufnahme, Bestellungsaufnahme, Informationsbeleg, Verrechnungsbeleg, Registrierkassenverordnung, POS-System, Kassensystem, Speisenreihenfolge, Tischplan, Positionssystem, Küchenpass, Abkürzungszeichen, Plateau, Vorleger, Etagenservice, Untergriff, Obergriff, Kombinationsgriff, Tablett, Speisenservice, Getränkeservice, normaler Vorlegegriff, Zangengriff, flacher Vorlegegriff, Abservieren, Einstellen, Cloche, Anrichten, englisches Service, Wagenservice, Plat russe, Timbale, Guéridon, Rechaud, Platemaster, Beistelltisch, Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren, Sauciere, Nappieren, Vorlegen, französisches Service, Bankett, Bankettservice, Anbieten, Einreichen, Galamenü, Jagdmenü, Beleg, Steuersätze, Registrierkassenpflicht, Barumsätze, Bareinnahmen, Belegpflicht, Kassenidentifikationsnummer, Umsatzsteuer, Bruttopreis, Nettopreis, Barzahlung, Debitkarte, Kreditkarte, Gutschein, Voucher, Geschenkgutschein, Warengutschein, Essensgutschein, Geschäftsrechnung, Mobile Payment, Bezahlterminal, Trinkgeld, Retourgeld, Transaktionsgebühr, Bondrucker
- Alle Betriebssysteme
- Alle Geräte
- Webbrowser
- Internetverbindung
- Lernplattform öffnen
akademie@trauner.at
Das Besondere auf einen Blick
Wissen, das bewegt
Trainieren, wie es passt
Themen, die Spaß machen
Kompetenz zeigen
Einfach loslegen
Flexibel anwenden
Produktinformation
- Wovon hängt es ab, wie viele Gäste einen Tisch reservieren?
- Wie merke ich mir, welcher Gast welches Gericht bekommt?
- Werden Speisen immer von rechts serviert?
- Darf ich Gläser einfach in der Hand tragen?
Viele Fragen – wir haben die Antworten!
Sie möchten in der Gastronomie durchstarten und Ihre Gäste begeistern? Sie arbeiten bereits im Service und wünschen sich ein praktisches Online-Nachschlagewerk? Sie wollen mehr über das Bonieren, das Speisenservice oder den Zahlungsverkehr im Restaurant erfahren? Dann ist dieser E-Learning-Kurs zur Gästebetreuung genau das Richtige für Sie!
Die Reservierung ist der erste Kontakt des Gastes mit einem Restaurantbetrieb. Wir zeigen Ihnen, worauf es dabei ankommt, welche Faktoren sie beeinflussen und wie Sie am besten mit Herausforderungen wie Überbuchung, Nichterscheinen oder Stornierungen umgehen.
Mit Ihrer Begrüßung, der Platzierung der Gäste und der Speisekartenpräsentation legen Sie den Grundstein für ein positives Verkaufsgespräch – und mit Upselling- und Cross-Selling-Strategien steigern Sie nicht nur die Gästezufriedenheit, sondern auch den Erfolg Ihres Betriebs.
Plus: Wie funktioniert das Bonieren im Restaurant? Wie tragen Sie Teller, Platten und Plateaus richtig, und was sind die Grundregeln beim Servieren von Speisen und Getränken? Welche Richtlinien gelten für die Rechnungslegung? Und wie handhaben Sie Schwierigkeiten beim Bezahlprozess am besten?
All das und noch mehr fundiertes Wissen zur Gästebetreuung im Service samt vieler hilfreicher Tipps warten auf Sie!
