Bildung - BS, HLW, HLT/Kolleg

Gedecke & Menüs

Menüs und Spezialitäten professionell decken

Neuerscheinung

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€ 29,50

Viele Tipps aus der Praxis zu (Spezial-)Gedecken, Menüarten und der Menüreihenfolge 🍽️

Artikelnummer 49502221

Lieferdauer: Sofort nach Bestellung per E-Mail bei Ihnen

Lehrlinge
Quereinsteiger/innen
Alle, die ihr Wissen zur Arbeit im Service auffrischen oder sich zum Thema weiterbilden möchten

Der Kurs ist als Lernstrecke aufgebaut und besteht aus mehreren Kursmodulen.

Die Hauptthemen

Gedecke im Restaurant
Spezialgedecke Schnecken & Muscheln
Spezialgedecke Krustentiere, Kaviar & Co
Menüarten
Menüreihenfolge

Umfang

5 Kursmodule + Wissenscheck
ca. 90 Minuten Gesamtdauer
30 Fragen im Wissenscheck

Themen/Tags zu/in diesem Kurs

Menügedeck, Fischbesteck, Dessertgabel, Dessertmesser, Suppenlöffel, Dessertlöffel, Bouillonlöffel, Tafelgabel, Tafelmesser, Fischgabel, Fischmesser, Kaffeelöffel, Limonadenlöffel, Kuchengabel, Platzteller, Brotteller, Buttermesser, Wasserglas, Weißweinglas, Rotweinglas, Sektglas, Schaumweinglas, Bordeauxglas, Burgunderglas, Aufdecken, Eindecken, Nachdecken, Austern, Hummer, Langusten, Krabben, Spargel, Artischocken, Weichtiere, Weinbergschnecken, Meeresschnecken, Kraken, Oktopus, Sepia, Kalmar, Burgunder Art, Dijoner Art, Tongutpfanne, Ablageteller, Schneckengabel, Schneckenzange, Schalentiere, Miesmuschel, Pfahlmuschel, Jakobsmuschel, Pilgermuschel, Venusmuschel, Vongole, Clam, Rundauster, Felsenauster, Austerngabel, Austernplatte, Fingerbowle, Krebstiere, Garnele, Süßwasserkrebs, Flusskrebs, Taschenkrebs, Königskrabbe, Seespinne, Kaisergranat, Scampi, Langoustine, Hummerzange, Hummerpike, Hummergabel, Rogen, Störkaviar, Sevruga-Kaviar, Ossietra-Kaviar, Beluga-Kaviar, Malossol, Kaviarersatz, deutscher Kaviar, Keta-Kaviar, Saiblingskaviar, Forellenkaviar, Kaviarkühler, Kaviarmesser, Kaviarbesteck, Mittagsmenü, Abendmenü, Wahlmenü, kombiniertes Menü, Spezialmenü, Feiertagsmenü, Saisonmenü, Festmenü, Amuse-Bouche

Alle Betriebssysteme
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TRAUNER Akademie
akademie@trauner.at

Für ein maßgeschneidertes Angebot für Ihre Gruppe (Betriebe, Schulen, Bildungseinrichtungen) samt Auswertungsmöglichkeiten kontaktieren Sie uns gerne unter akademie@trauner.at.

Fördermöglichkeiten

Unser Qualitätsmanagement nach ISO 9001:2015 gewährleistet nicht nur höchste Qualität, sondern bietet Ihnen auch die Möglichkeit, die Trainings und Kurse der TRAUNER Akademie im Zuge von Weiterbildungsmaßnahmen gegebenenfalls fördern zu lassen.

Produktinformation

Welches Besteck gehört zu welchem Gang?
Was ist das „Standglas“ und wie ordne ich Gläser richtig an?
Wie werden Muscheln, Hummer, Kaviar und Co serviert und gegessen?
Was versteht man unter Amuse-Gueule, Sorbet und Petit Four?

Viele Fragen – wir haben die Antworten!

Sie möchten in der Gastronomie durchstarten und Ihre Gäste begeistern? Sie arbeiten bereits im Service und wünschen sich ein praktisches Online-Nachschlagewerk? Sie wollen mehr über Gedecke und Menüs im Restaurant erfahren? Dann ist dieser E-Learning-Kurs genau das Richtige für Sie!

Grundgedeck, Kuvertgedeck, Internationales Restaurantgedeck: Wir zeigen Ihnen, wie sich verschiedene Gedeckarten unterscheiden, wann welches Besteck zur Anwendung kommt und wie Sie es effizient und fachlich richtig aufdecken.

Weiter geht es mit Spezialgedecken für Schnecken, Muscheln, Krustentiere, Kaviar und Co: Sie erfahren, wie Sie das Kuvertgedeck je nach Gericht korrekt erweitern, wie die Spezialitäten gegessen werden und welche Beigaben und Getränke dazupassen.

Plus: Welche Vorteile bieten Menüs und welche Arten unterscheidet man? Und wie ist ein modernes Menü eigentlich aufgebaut?

All das und noch mehr fundiertes Wissen zu Gedecken und Menüs samt vieler hilfreicher Tipps und interaktiver Übungen warten auf Sie!