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Gastronomie - Küche

UMAMI

Heiko Antoniewicz
Überarbeitete Neuauflage
Leseprobe öffnen
€ 71,90
GESCHMACKSEXPLOSION UMAMI
ISBN 978-3-96033-151-3
Artikelnummer 90198592
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
160 Seiten, 4-farbig, 28 x 29, Hardcover
Autoren
Heiko Antoniewicz
Nikolai Wojtko
Michael Podvinec
Ihr persönlicher Kontakt
Buchservice schreiben
buchservice@trauner.at

Produktinformation

Umami bedeutet „Schmackhaftigkeit“ – neben süß, sauer, salzig und bitter, ist dies die fünfte und jüngste Grundqualität
der Geschmackserlebnisse – und liegt absolut im kulinarischen Trend.

Heiko Antoniewicz hat sich in der überarbeiteten Neuauflage mit innovativ entwickelten Gerichten ganz diesem höchst aktuellen Thema verschrieben. In etwa 50 Rezepten zeigt er vielfältige Kombinationsmöglichkeiten bekannter Lebensmittel, die zur Anregung der Umamirezeptoren dienen. Darunter befinden sich Kompositionen wie Maispoularde mit Sardellenpaste und Haselnuss oder Schweinebauch mit Lakritze und Frühlingszwiebel. Wie für ein Antoniewicz-Buch selbstverständlich, wird dem Thema nicht nur in Rezepten der gebührende Raum gelassen, sondern Umami auch für jeden Leser verständlich von wissenschaftlicher Seite aus beleuchtet.

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