Küche: Garmethoden & Rezepte
Garen - die Basis
- Gemüse & Co auf Messers Schneide
- Die kochpraktischen Allrounder
- Fonds und Saucen - Grundlagen guten Geschmacks
Garen - die Methoden
- Garen zwischen Feuer und Eis
- Die klassischen Garmethoden
- Die modernen Garmethoden
- Die ursprünglichen Garmethoden
Garen - die Rezepte
- Klassisches - Zeitgemäßes - Ursprüngliches
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Produktinformation
7 Autoren, 7 Hauben- und Spitzenköche! Manfred Buchinger, Oliver Hoffinger, Eduard Mitsche, Peter Fischer, Johann Reisinger, Joachim Gradwohl und Dieter Kranzl teilen einmal mehr ihr beachtliches Wissen mit allen Köchen, für die gut nicht gut genug ist.
Dieses Buch ist für alle gedacht, die mehr als nur „gut“ kochen wollen. Wahre Küchenprofis wissen Bescheid: darüber, wie man küchentechnische Hilfsmittel einsetzt, wie man Fleisch und Fisch richtig portioniert, wie man perfekte Fonds und Saucen herstellt. Und sie kennen alle Garmethoden, traditionelle gleichermaßen wie moderne und wiederentdeckte.
In Schritt-für-Schritt-Bildfolgen wird alles anschaulich erklärt und die Rezepte decken eine breite, spannende Küchenbasis mit vielen Raffinessen ab – von den Klassikern über moderne Interpretationen – vom Garen auf offenem Feuer über die klassischen Garmethoden bis hin zu Garen in Bienenwachs und in Succowell-Säften. Da bleibt keine Garmethode unbesprochen.
Das Besondere auf einen Blick
Garen mit allen Raffinessen
Schritt-für-Schritt-Fotos zu allen Garmethoden
200 Rezepte von 7 Spitzenköchen
Goldmedaille GAD
Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.
