Gastronomie - Küche
Die Hohe Schule des Kochens
Institut Paul Bocuse. Grundlagen, Techniken, Rezepte
€ 51,40
Nach dem Erfolg der Originalausgabe jetzt als verkleinerte Sonderausgabe!
ISBN 978-3-95961-367-5
Artikelnummer 71151662
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Erscheinungsbild
516 Seiten, 4-farbig, 22,5 x 27, Hardcover
Autoren
Institut Paul Bocuse
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Produktinformation
Was ist das Besondere an der Spitzenküche? Sie wählt die besten Zutaten und holt noch Besseres aus ihnen heraus. Wie das geht, können ambitionierte Kochanfänger und routinierte Hobbyköche von den Spitzenköchen des Institut Paul Bocuse lernen.
- Warenkunde: zahlreiche Produktinformationen inklusive Saisonübersicht
- Basiswissen: über 500 Abbildungen, die jeden Schritt detailliert zeigen
- Spitzenküche: 70 Rezepte, in denen man die gelernten Techniken anwenden kann
Institut Paul Bocuse: Das 1990 von Paul Bocuse gegründete Institut Paul Bocuse ist die Spitzenschule für Gastronomie und Hotellerie in Frankreich. Hier lernen Studenten aus der ganzen Welt während einer dreijährigen Ausbildung was die französische Küche so besonders macht.
