Schokoladen-Espuma

Zutaten für 0,5-l-Schlagobersflasche = 8 Portionen:

• 200 ml Schlagobers
• 250 g zartbittere Kuvertüre
• 200 g Eiklar

Seine Anweisungen zur Zubereitung:

1. Schlagobers zum Kochen bringen, zerkleinerte Schokolade dazugeben und rühren, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
2. Etwas abkühlen lassen und das Eiweiß mit dem Schneebesen flott einrühren.
3. Durch ein feines Sieb seihen.
4. Schlagobersflasche befüllen, verschließen und mit einer Kapsel begasen.
5. Im Backrohr oder im Wasserbad bei 60 ºC warm stellen, Flasche öfters schütteln.