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Crème Brûlée
Das perfekte Dessert – Knusprig, cremig und raffiniert! 🍮
🎄 Crème Brûlée – Der knusprig-cremige Dessertzauber
Zartschmelzende Vanillecreme unter einer hauchdünnen, karamellisierten Zuckerschicht – unsere Crème Brûlée ist ein echter Festtagsklassiker und krönt jedes Menü auf elegante Weise.
Mit ihrer samtigen Konsistenz und der goldenen Karamellkruste vereint dieses französische Dessert Feinheit und Raffinesse, während winterliche Aromen wie Zimt, Tonkabohne oder ein Hauch Orangenabrieb für die festliche Note sorgen.
Ob als Abschluss eines reichhaltigen Dinners oder als süßer Hauptakteur – die Crème Brûlée begeistert mit jedem Löffel: knackig, cremig, festlich.
Crème Brûlée
Peter's Zutaten (4 Personen):
- 300 ml Schlagobers
- 125 ml Milch
- 50 g Kristallzucker
- 1/2 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 5 Dotter
- 40 g Feinkristallzucker oder brauner Zucker zum Flämmen


Seine Anweisungen zur Zubereitung:
- Milch, Kristallzucker, Vanillemark (oder Vanillezucker) unter ständigem Rühren aufkochen.
- Die Dotter glatt rühren und die Milch einrühren, keinesfalls Luftbläschen einschlagen.
- Dottermilch durch ein feines Sieb seihen.
- Anschließend über den erkalteten Karamellzucker in die Förmchen gießen.
- Eine Pfanne 2 cm hoch mit kochendem Wasser befüllen, die Förmchen hineinsetzen und bei 120 °C Ober-/Unterhitze 90 Minuten im Backrohr stocken lassen.
- Auf jede Crème 10 g (1 Esslöffel) Kristallzucker verteilen.
- Den Zucker auf oberster Schiene im Backrohr bei maximaler Oberhitze oder mit dem Flambierbrenner karamellisieren.

Gieße die kochende Milchmischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren über die versprudelten Dotter. Wenn du unsicher bist, lasse die Milchmischung ein wenig abkühlen.
Peter Kirischitz (Autor)
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