Let's do BBQ

'Grillen ist nicht Kochen!' Dem kann ich nicht zustimmen, denn es ist lediglich eine andere Art, Lebensmittel zuzubereiten. Ich bin beides – Koch und Grillmeister – und kombiniere gerne die Feinheiten der Küche mit Holzkohle und Raucharomen am Grill.  BBQ ist für mich nicht nur Fleisch bei niedrigen Temperaturen zuzubereiten, sondern bedeutet auch Gemeinschaft und sich Zeit für andere nehmen.  Da spielt es nicht immer eine Rolle, welches Gerät es ist. In vielen Situationen sind nur Gas- oder Elektrogrills erlaubt, trotzdem kann man auch damit Gerichte zaubern und zugleich z. B. mit Freunden auf der Terrasse tolle Abende verbringen.  

Darum zeige ich in diesem Buch Gerichte, die auf Holzkohlegrills zubereitet werden, aber genauso auf Elektro- oder Gasgrills funktionieren. Die Gerichte sind mit wenig Aufwand und einfachen Lebensmitteln zuzubereiten. Mit Hilfe des Metzgers meines Vertrauens und Freunden mit der gleichen Freude an BBQ kamen die Rezepte in diesem Buch zusammen.

Seit mittlerweile sechs Jahren habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht. Ich werde oft gefragt: „Was machst du, wenn du nicht Arbeiten bist?“ Da muss ich immer schmunzeln, denn meine Antwort ist jedes Mal dieselbe: „Dann stehe ich am Grill und probiere neue Ideen aus oder nehme an Wettbewerben in ganz Europa teil.“  Mittlerweile durfte ich auch schon an einem Wettbewerb in Amerika sein.