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Gastronomie - Küche

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens

Band 4: Pasta
Neuerscheinung
€ 30,80
ISBN 978-3-7471-0105-6
Artikelnummer 91133151
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
256 Seiten, 4-farbig, 20,1 x 25,6
Autoren
Thomas A. Vilgis
Mario Furlanello
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buchservice@trauner.at

Produktinformation

Alle lieben Pasta. Jetzt wird sie perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta - mit Fachwissen, das sofort anwendbar ist:

- Welchen Teig (nicht eher welches Mehl?) verwendet man für welche Nudelsorte?

  • Welches Mehl ist das beste?
  • Wie knetet und rollt man den Teig richtig?
  • Und welche Pasta passt zu welcher Soße?

Kleine Experimente, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten vergleichen und bewerten, veranschaulichen die Geheimnisse perfekter Pasta. Mit 80 erstaunlichen Rezepten von wirklich einfach bis kreativ und außergewöhnlich.  

Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und Leiter der Arbeitsgruppe "Molekulare Lebensmittelwissenschaften" am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. Er ist ein begeisterter Koch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern veröffentlicht.

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