Rezept „Schokomuffins“ für alle, die das Backen lieben und Genuss mit Gesundheit verbinden möchten.

Birgit's Schokomuffins ... Naschen mit gutem Gewissen!

Das Rezept zu Birgit Koglers Schokomuffins. Für alle, die die leckeren Muffins lieber nach dem herkömmlichen Rezept genießen möchten, packt die Autorin Birgit Kogler das Originalrezept immer mit dazu. 😉

Schokomuffins

Birgit's Zutaten:

80 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
2 Eier
50 g Zucker
90 g ungesüßtes Apfelmus
1 Prise Salz
40 ml Rapsöl
160 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
20 g Backkakao
125 ml prickelndes Mineralwasser

Klassische Zutaten:

100 g Kuvertüre
2 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Butter
200 g Mehl
2 TL Backpulver
20 g Backkakao
125 ml Milch

Ihre Anweisungen zur Zubereitung:

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Bei einem Muffinblech Papierförmchen in die Mulden geben oder aus Backpapier Muffinförmchen formen.
Schokolade grob hacken.
Eier mit Zucker und einer Prise Salz mit einem Handmixer circa fünf Minuten schaumig aufschlagen.
Apfelmus unterrühren.
Öl langsam einfließen lassen und dabei eine Minute weiterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit dem Mineralwasser in die Eimasse einrühren.
Zuletzt die Schokostücke unterheben.
Masse in die Muffinförmchen füllen und 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Folgender Trick hilft, die typische Kuppelform der Muffins zu erhalten. Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Gefülltes Muffinblech in den Ofen geben und nach zehn Minuten auf 160 °C Ober- und Unterhitze zurückschalten. Die Muffins bei dieser reduzierten Hitze fertig backen.

Birgit Kogler