Ihr Warenkorb ist leider noch leer.
Gesamtsumme:
Gesamt (inkl. USt.):
0,00 €
inkl. gesetzlicher Umsatzsteuer
Warenkorb anzeigen
Als Gast sofort zur Kasse
Express-Bestellung
Weiter einkaufen
 
TRAUNER Verlag
Wir über uns
Team
Karriere & Jobs
Presse
Kontakt und Anfahrt
Gutscheine
Buchhandel
Versand und Zahlung
Impressum
Bildung
VS
AHS
HAK/HAS
HUM
HTL/FS
PTS
BS
BRP
TRAUNER-DigiBox
Lehrerservice
Gastronomie
Neuerscheinungen
News & Blog
Rezepte
Sachbuch
Neuerscheinungen
News & Blog
Wanderungen
Recht
Universität
TRAUNER Akademie
Live-Trainings
E-Learning
Printmedien
Individuelle Lösungen
Erfolgsstorys
News
Anfrage senden
 
Bildung
Bildung
Gastronomie
Sachbuch
Recht
Universität
Die TRAUNER Akademie für Gastro und Hotellerie
Live – Print – E‑Learning
 
News & Blog
VS
AHS
BAFEP/BASOP
BRP
BS
EWF/ZWF
FW
HAK
HAS
HF/TFS
HLM/HLK
HLPS/FSB
HLT/Kolleg
HLW
HTL/FS
LW/LWBF
MS/ASO
Pflege
PTS
Südtirol
Ratgeber Schulpraxis
Bildungstypen
  • Home
  • Bildung
  • BS

Bücher in max. 48 Stunden bei Ihnen, versandkostenfrei ab 29,00 EUR – Versand und Zahlung

Bildung - BS

Küche in Theorie und Praxis BS

Fachkunde – Betriebsorganisation – Fachpraktikum
TRAUNER-DigiBox
Leseprobe öffnen
€ 30,57
Ein Grundlagenbuch für Einsteiger, ein Nachschlagewerk für Aufsteiger!
ISBN 978-3-99151-167-0
SBNr. (inkl. E-Book) 190.791
Artikelnummer 03110194
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
548 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autor:innen
Rudolf Forjan
Peter Fischer
David Breitwieser
Eduard Mitsche
Doris Bartl
Peter Wölfl
Aus dem Inhalt

Theorieteil

  • Allgemeine Grundlagen
  • Betriebsorganisation
  • Speisen- und Menükunde
  • Projektpraktikum
  • Küchenfachausdrücke

Rezeptteil

  • Kalte Küche
  • Fonds und Saucen
  • Suppen
  • Warme Vorspeisen
  • Vollwertküche
  • Fisch-, Schalen- und Krustentiere, Weichtiere
  • Fleisch
  • Beilagen
  • Süßspeisen
Ihr persönlicher Kontakt
Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at
Schulbestellungen

⚠️ Gilt nur für approbierte Schulbücher mit Schulbuchnummer! (d. h. beispielsweise davon ausgenommen sind Leitfäden, Zusatzmaterialen, Poster...)

Prüfexemplar

Zur Vorbereitung auf die Schulbuchkonferenz stellen wir Ihnen von den für Ihren Schultyp approbierten Büchern gerne ein Ansichts-/Prüfexemplar kostenlos zur Verfügung.

Lehrer/innen-Exemplar

Wird ein Schulbuch aus der Schulbuchliste in Klassenstärke bestellt, bekommen Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Exemplar.

Lehrer/innen-Begleitpaket

  • Lehrer/innen-Begleitpakete sind nicht für alle Schulbücher verfügbar. Wenn es ein Lehrer/innen-Begleitpaket gibt, so ist dieses unterhalb der Information zu „Schulbestellungen“ ersichtlich und verlinkt.
  • Bei Bestellung eines Klassensatzes erhalten Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Begleitpaket. Es unterstützt Sie mit vielfältigen, ergänzenden Materialien bei der Vorbereitung und Gestaltung Ihres Unterrichts (inkl. sämtlichen Lösungen zu den Aufgabenstellungen des Schulbuches).
  • Wenn Sie das Schulbuch nicht in Klassenstärke in Verwendung haben, ist das Lehrer/innen-Begleitpaket für Lehrer/innen auch über den Webshop bestellbar.

Alle Bestellinfos für Schulen gibt es hier oder kontaktieren Sie gerne unsere Außendienstmitarbeiter/innen.

Lehrer/innen-Begleitpaket

Ein sorgfältig geschnürtes Lehrer/innen-Begleitpaket unterstützt Sie bei der Vorbereitung und der Gestaltung Ihres Unterrichts:

  • Exklusiv für Lehrer/innen
  • Inklusive Lizenz-Key für das Online-Begleitpaket
  • Bei Bestellung eines Klassensatzes kostenlos (über schulbuchaktion.at)
  • Versand ausschließlich an die Adresse Ihrer Bildungseinrichtungsstätte

Mehr erfahren

Produktinformation

Die gute Nachricht zuerst: Es ist noch kein (Küchen-)Meister vom Himmel gefallen.

Kochen ist ein Handwerk und im vorliegenden Buch finden sich alle Zutaten für das Erfolgsrezept. Als Köchin/Koch braucht es neben Leidenschaft und Kreativität sehr viel Fachwissen und Disziplin. Denn Kochen ist vor allem eine logistische Herausforderung. Wann beginnt man womit? Welche Techniken sollen angewandt werden, damit die Speisen wirklich schmecken und nebenbei noch appetitlich aussehen? Welche Speisen können ohne Qualitätsverlust warm gehalten werden?

Mit diesem Arbeitsbuch wird die theoretische Basis für die praktische Tätigkeit in der Küche gelegt. Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps und Tricks aus der Praxis begleiten die Schüler/innen in ihrem Küchenalltag.

Kochen ist etwas sehr Sinnliches und gerade deshalb bedeutet es für mich pure Leidenschaft. Unterschiedliche Geschmacksrichtungen, die Liebe zum Detail, Ausdauer und Respekt vor der Tradition, aber auch Mut für Neues begleiten einen durch die große Bandbreite der Kulinarik.
Peter Fischer (Autor)

Das Besondere auf einen Blick

Step by Step

Grafisch aufbereitete Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den wichtigsten Arbeitstechniken und Rezepten erleichtern das Verstehen und Umsetzen.

Punktgenaue Vorbereitung

Die Übungen sind auf die neue Lehrabschlussprüfung zugeschnitten. Mit vorgegebenen Warenkörben können die Schüler/innen für die LAP trainieren.

Ein Paket – zwei Bücher

Praktisch in zwei Bänden – ein Theorieteil und ein Rezeptteil für die Küche.

Über 250 Rezepte

Diese sind durchnummeriert und können somit leicht gefunden werden.

Die Übung macht den Meister

In der TRAUNER-DigiBox finden sich zahlreiche Übungen, um die Unterrichtsinhalte zu trainieren.
Diese Seite teilen auf:

Passende Produkte

Bildung
Einführung in Servieren
TRAUNER-DigiBox
€ 14,94
Bildung
Getränke- und Menükunde
Fachkunde, Betriebsorganisation, Fachpraktikum
TRAUNER-DigiBox
€ 20,48
Bildung
Die Käsekenner
TRAUNER-DigiBox
€ 18,50
Bildung
Die Jungsommeliers
Getränke – Service – Getränkemanagement
TRAUNER-DigiBox
€ 20,20
Bildung
Die Veggie-Profis
für vegetarisch und vegan geschulte Köchinnen und Köche
TRAUNER-DigiBox
€ 19,10
Bildung
Systemgastronomie 3
Systemorganisation, Personalwesen, Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung
TRAUNER-DigiBox
Nach altem Lehrplan
€ 24,90
Bildung
Systemgastronomie 1
Küche, Service, Magazin
TRAUNER-DigiBox
€ 24,90
Bildung
Touristik
Reisewirtschaft
€ 18,00
Bildung
Die Kochschau
€ 18,90
Bildung
Poster: Spitzenweinbaugebiete in Frankreich. Bordeaux, Burgund
€ 10,00

Herzlich willkommen bei TRAUNER!

Wir über uns

Wir sind ein österreichisches Familienunternehmen mit 75 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die eines verbindet: Begeisterung für unsere Produkte.

mehr erfahren

Wir sind gerne für Sie da

TRAUNER Verlag + Buchservice GmbH

Köglstraße 14 | 4020 Linz

Österreich/Austria

Tel.: +43 732 778241

Mail: buchservice@trauner.at

WhatsApp: +43 664 88 58 69 41

mehr erfahren

Schnell und zuverlässig

Ihre Bestellung ist in der Regel in spätestens 48 Stunden bei Ihnen (innerhalb von Österreich) – ab 29,00 EUR Bestellwert auch versandkostenfrei.

mehr erfahren
Besuchen Sie uns auf:
Bildung
Gastronomie
Sachbuch
  • Bildung
    • VS
    • AHS
    • BAFEP/BASOP
    • BRP
    • BS
    • EWF/ZWF
    • FW
    • alle anzeigen
  • Gastronomie
    • Bäckerei
    • Getränke
    • Hotelmanagement
    • Konditorei und Patisserie
    • Küche
    • Service
    • Systemgastronomie
    • alle anzeigen
  • Sachbuch
    • Familie und Gesundheit
    • Gesellschaft, Politik und Wirtschaft
    • Karriere und Beruf
    • Kochen und Genuss
    • Kunst, Literatur und Sprache
    • Natur erleben
    • Oberösterreich in Wort und Bild
    • alle anzeigen
  • Recht
    • Krankenanstaltenrecht
    • OÖ Landesgesetze
    • Recht Schulpraxis
    • Wissenschaftliche Publikationen
    • alle anzeigen
  • Universität
    • Fertigungswirtschaft/Logistik
    • Frauen- und Geschlechterforschung
    • Gesundheit/Medizin
    • Informatik
    • Jus
    • Management + Unternehmensführung
    • Pädagogik/Bildung
    • alle anzeigen
  • Akademie
    • Ihre Vorteile
    • Live-Trainings
    • E-Learning
    • Printmedien
    • Individuelle Lösungen
    • Erfolgsstorys
    • News
    • alle anzeigen

© TRAUNER

  • Kontakt
  • Newsletter
  • Versand und Zahlung
  • Impressum
  • Datenschutz
  • AGB
  • Cookie-Einstellungen