Sie befinden sich auf der Österreich-Seite des TRAUNER Verlags. mehr erfahren
Gastronomie - Systemgastronomie

Systemgastronomie

Qualitätsmanagement, Hygiene, Abfallwirtschaft
€ 12,80
ISBN 978-3-99033-456-0
SBNr. (inkl. E-Book) 155.242
Artikelnummer 02110604
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
124 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Gerhard Panzenböck
Claudia Letzner
Karl Forstner
Alfred Lehner
Brigitte Lindinger
Waltraud Block
Aus dem Inhalt
  • Qualitätsmanagement (Eigenschaften und Merkmale, Normen, Qualitätssicherung in der Produktion und im Service, Qualitätsaudits, Qualitätshandbuch)
  • Hygiene (Persönliche Hygiene, Lebensmittelhygiene, Betriebliche Hygiene, HACCP-Konzept)
  • Abfallwirtschaft (Arten von Abfall, Abfallvermeidung, Abfallverwertung, Abfallbehandlung, Abfallwirtschaftskonzept, der/die Abfallbeauftragte)
Ihr persönlicher Kontakt
Flora Stickler
f.stickler@trauner.at

Produktinformation

Die Systemgastronomie ist ein sehr facettenreicher Zweig der Gastronomie. Ihre Bandbreite reicht von Fast-Food-Restaurants, Coffeeshops und Steakhäusern bis zu Cateringunternehmen und Betrieben der Eventgastronomie.
 
Wie die Individualgastronomie verkauft sie Speisen und Getränke, die Betriebe bzw. Filialen haben aber einen geschützten Markennamen und ein einheitliches Design. Eine Unternehmenszentrale gibt die Zielrichtung vor, die Produktpalette und die Arbeitsabläufe sind standardisiert, das Konzept multiplizierbar.
Aus dem komplexen Ausbildungsprogramm für den Lehrberuf Systemgastronomiefachmann bzw. Systemgastronomiefachfrau enthält das Buch die Themenbereiche Qualitätsmanagement und Hygiene sowie Abfallwirtschaft.

Das Besondere auf einen Blick

PRAXISORIENTIERTE AUFGABEN

Alle Übungen, Beispiele und Aufgabenstellungen mit Praxisbezug.

ZIELFORMULIERUNGEN

Kapitelweise Zielformulierungen zu jedem Thema.

WERTEWELT DER SCHÜLER UND SCHÜLERINNEN

In allen Übungen wird auf die Wertewelt der Schülerinnen und Schüler eingegangen.

VIELE FOTOS, GRAFIKEN UND ÜBERSICHTEN

Modernes Layout mit vielen Fotos, Grafiken und Übersichten.
Diese Seite teilen auf: