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Allergene & Co

Unverträglichkeiten verstehen – Gäste sicher beraten

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€ 19,50

Online-Schulung zu Allergenen mit Zertifikat! 🌾

Artikelnummer 49501031

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Für Quereinsteiger/innen aber auch Profis in der Gastronomie und Hotellerie (Gastgewerbe)

Die Hauptthemen

Worum es bei Allergene & Co wirklich geht
Lebensmittelallergien & Ursachen
Lebensmittelintoleranz & Symptome
Die 14 Hauptallergene & in welchen Produkten sie enthalten sind
Praktische Umsetzung & Anforderungen für den Betrieb

Umfang

9 Kapitel
ca. 60 Minuten Gesamtdauer
13 Fragen im Wissenscheck

Themen/Tags zu/in diesem Kurs

Lebensmittelallergie, Lebensmittelunverträglichkeit, Lebensmittelintoleranz, Allergenverordnung, Laktoseintoleranz, Milchzuckerunverträglichkeit, Hauptallergene, glutenhaltiges Getreide, Eier, Krebstiere, Weichtiere, Fisch, Nüsse, Samen, Soja, Milch, Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid, Sulfite, Lupinen, anaphylaktischer Schock, Überempfindlichkeitsreaktion, Sofortreaktion, Spätreaktion, Fruktoseunverträglichkeit, Histaminintoleranz, Glutenunverträglichkeit, Enzymdefekt, Fruktosemalabsorption, Diaminoxidase, Zöliakie, Allergeninformationsverordnung, Kreuzkontamination, Kennzeichnungspflicht

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TRAUNER Akademie
akademie@trauner.at

Für ein maßgeschneidertes Angebot für Ihre Gruppe (Betriebe, Schulen, Bildungseinrichtungen) samt Auswertungsmöglichkeiten kontaktieren Sie uns gerne unter akademie@trauner.at.

Fördermöglichkeiten

Unser Qualitätsmanagement nach ISO 9001:2015 gewährleistet nicht nur höchste Qualität, sondern bietet Ihnen auch die Möglichkeit, die Trainings und Kurse der TRAUNER Akademie im Zuge von Weiterbildungsmaßnahmen gegebenenfalls fördern zu lassen.

Produktinformation

Was ist eine Lebensmittelunverträglichkeit?
Was ist eine Lebensmittelallergie?
Was zählt zu den 14 Hauptallergenen?
Was ist der Unterschied zwischen Allergien und Lebensmittelintoleranzen?
Wie geht man richtig mit Personen um, die bereits bei geringsten Mengen allergische Reaktionen zeigen?
Welche Notfallmaßnahmen gibt es bei einem anaphylaktischen Schock?
Welche Risiken gibt es bei der Verarbeitung und bei mangelhafter Kennzeichnung?
Welche Stoffe unterliegen der Kennzeichnungspflicht auf der Speisekarte?

Viele Fragen – wir haben die Antworten!

In dieser Schulung erfahren Sie Wichtiges und Interessantes zum Thema Allergene – etwa, was man überhaupt darunter versteht, wie sie sich auswirken können und was das Ganze mit Ihren Gästen zu tun hat.

Immer mehr Menschen verspüren beim Genuss bestimmter Lebensmittel oder Lebensmittelbestandteile Beschwerden, die sich auf unterschiedliche Art und Weise äußern. Darum ist es wichtig, zu wissen, welche Hauptallergene es gibt, in welchen Produkten sie enthalten sind und was bei allergischen Reaktionen zu tun ist.

Der Kurs wird mit einem Wissensquiz und einem persönlichen Zertifikat abgeschlossen.