Birgit's Zutaten (18 Portionen):

• 120 g ungesüßtes Apfelmus
• 50 ml Rapsöl
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Haferflocken
• 140 g Vollkornmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 80 g gehackte Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

Klassische Zutaten (18 Portionen):

• 1 Ei
• 150 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 100 g Schokotropfen

Ihre Anweisungen zur Zubereitung:

1. Apfelmus mit Öl, Zucker und Salz verrühren.
2. Haferflocken in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu feinem Mehl vermahlen.
3. Hafermehl, Vollkornmehl, Backpulver und gehackte Schokolade hinzufügen und zu einem kompakten Teig verarbeiten.
4. Teig 20 Minuten rasten lassen.
5. Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
7. Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, auf das vorbereitete Backblech geben und mit den Handballen flach drücken.
8. Die Cookies mit Wasser bestreichen und 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.