Zutaten:

• 4 Scheiben Sauerteigbrot (Roggenbrot)
• 4 Scheiben Hamburger Speck
• 800 ml Hühnersuppe
• 250 ml Schlagobers
• 2 Essiggurkerl, in Würfel geschnitten samt Gurkerlwasser
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL helles Miso
• gehackte Petersilie und Hanföl zum Garnieren

Zubereitung:

1. Brotscheiben dunkel toasten bzw. rösten.
2. Speckscheiben ohne Fett in einer heißen Pfanne beidseitig knusprig braten.
3. Jeweils etwas Brot und Speck in Würfel schneiden und zusammen mit einigen Essiggurkerlwürfeln fürs Anrichten beiseitestellen.
4. Hühnersuppe mit Schlagobers aufkochen und mit dem übrigen grob zerkleinerten Brot und den restlichen geschnittenen Speckscheiben sowie den verbliebenen Essiggurkerlwürfeln fein pürieren.
5. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Miso und Gurkerlwasser abschmecken.
6. Die heiße Brotsuppe mit Brot-, Speck- und Essiggurkerlwürfeln sowie Petersilie bestreuen und mit Hanföl verfeinern.