Leo's Zutaten:

Mürbteig:

• 120 g Puderzucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 g Salz
• 250 g Butter
• 50 g Vollei
• 400 g Mehl W480
• 4 g Backpulver

Maronimasse:

• 500 g gekochte, geschälte Maroni oder gekauftes Maronipüree
• 120 g Puderzucker
• 30 g Inländerrum
• 15 g Vanillezucker

Seine Anweisung zur Zubereitung:

1. Aus allen Zutaten einen Mürbteig herstellen.

Maronimasse:

1. Alle Zutaten zusammen glatt arbeiten.
2. Ist die Masse zu fest, etwas mehr Puderzucker beigeben.
3. Gekauftes Maronipüree enthält meist schon 20–25 % Zucker. Dementsprechend kommt die Masse ohne Puderzucker aus und muss nur mehr mit Rum und Vanillezucker abgeschmeckt werden.
4. Mürbteig ca. 3 mm dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Scheiben ausstechen (ca. doppelter Durchmesser der Kastanienformen).
5. Die befetteten Kastanien-Backformen damit auslegen und mit den Fingern andrücken. Überstehende Teigränder abschneiden.
6. Anschließend die Maronimasse eindressieren und glatt streichen.
7. Den restlichen Mürbteig ca. 2 mm dünn ausrollen. Erneut Scheiben ausstechen und die Formen damit abdecken. Teig leicht andrücken.
8. Bei 180 °C ca. 20 Minuten hell backen, auskühlen lassen und stürzen.