Konditorei in Theorie und Praxis BS
- Lebensmittelkunde: Lebensmittel für die Herstellung von Konditorwaren, Haltbarmachung von Lebensmitteln, Lebensmittelrecht, Hygiene.
- Konditoreitechnologie: Unfallverhütung, Brandschutz und Erste Hilfe, Konditoreiausstattung.
- Fachkunde: Grundlagen, Teige, Massen, Füllcremen, Füllungen, Glasuren und Überzugsmassen, Teegebäck, Konditoreierzeugnisse und Backerzeugnisse für besondere Ernährungsbedürfnisse, Produktverarbeitung, Speiseeis und Pralinen, Patisserie, Snacks und Getränke, Verkauf und Präsentation.
- Fachzeichnen und Modellieren: Fachzeichnen, Modellieren.
k.gollowitsch@trauner.at
Lehrer/innen-Begleitpaket
Ein sorgfältig geschnürtes Lehrer/innen-Begleitpaket unterstützt Sie bei der Vorbereitung und der Gestaltung Ihres Unterrichts:
- Exklusiv für Lehrer/innen
- Bei Bestellung eines Klassensatzes kostenlos (über SB-Aktion)
- Inklusive Lizenz-Key für das Online-Begleitpaket
Produktinformation
Das bewährte Lehrbuch ist jetzt noch übersichtlicher! Den Autorinnen und Autoren war es ein Anliegen, den theoretischen Unterbau für die Praxis möglichst anschaulich, klar und verständlich zu vermitteln. Grundsatz Nummer eins lautet daher, das Warum zu erklären. Dann ist das Wie leicht nachvollziehbar und damit auch das Lernen leichter: Wenn ich verstehe, warum etwas so ist, dann merke ich mir das eben Erlernte leichter. Denn Verstehen ist die Basis des Lernens. Viele Bilder, Grafiken und Übersichten sollen daher das Erfassen der für den Lehrberuf unerlässlichen theoretischen Grundlagen erleichtern. Die dadurch entstandene ausgewogene Kombination aus theoretischem Hintergrundwissen und Praxisbezug führt mit Erfolg zur Lehrabschlussprüfung! Dazu gibt es ein wertvolles digitales Zusatzpaket in der TRAUNER-DigiBox mit Filmen, Rezepten, Vorlagen und digitalem Aufgabenmaterial. Dies macht das neue Lehrbuch zum idealen Unterrichtsmittel für modernen Unterricht in Theorie und Praxis.
Das Besondere auf einen Blick
Vom Lehrling zum Profi
Freude am Beruf
Gute Vorbereitung auf die LAP
Warum?
TRAUNER-DigiBox
Silbermedaille GAD
Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.
