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Lebendig und leicht verständlich wird den Schülerinnen/Schülern eine erfolgversprechende Servicephilosophie und Wissenswertes zu Österreichs Tourismusregionen vermittelt.
ISBN 978-3-99151-557-9
SBNr. (inkl. E-Book) 185.757
Artikelnummer 02110153
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Erscheinungsbild
316 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autor:innen
Christian Turisser-Gala
Rudolf Forjan
Rudolf Wolfschluckner
Johann Stickler
Wilhelm Gutmayer
Aus dem Inhalt
- Betriebe der Hotellerie und der Gastronomie
- Die Servicemitarbeiter/innen
- Vor dem Service
- Praktische Grundsätze des Servierens
- Der Umgang mit dem Gast
- Serviersysteme und Servierarten
- Das Service der Mahlzeiten im Tagesablauf
- Getränkeservice
- Bonieren, Abrechnungs- und Kontrollsysteme
- Spezialgedecke
- Arbeiten beim Tisch des Gastes
- Die Organisation von Veranstaltungen
- Die Bar
- Projektpraktikum
Ihr persönlicher Kontakt
Mag. Maria Lichtenegger
m.lichtenegger@trauner.at
m.lichtenegger@trauner.at
Schulbestellungen
Lehrer/innen-Begleitpaket
Ein sorgfältig geschnürtes Lehrer/innen-Begleitpaket unterstützt Sie bei der Vorbereitung und der Gestaltung Ihres Unterrichts:
- Exklusiv für Lehrer/innen
- Inklusive Lizenz-Key für das Online-Begleitpaket
- Bei Bestellung eines Klassensatzes kostenlos (über schulbuchaktion.at)
- Versand ausschließlich an die Adresse Ihrer Bildungseinrichtungsstätte
Produktinformation
„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“ Ein ansprechendes Berufsoutfit, ein sorgfältig gedeckter Tisch sowie ein korrektes Speisen- und Getränkeservice zählen zu den Grundlagen einer Restaurantfachfrau/eines Restaurantfachmannes. Alles, was darüber hinausgeht, macht das Service perfekt und trägt zum Erfolg der Servicemitarbeiter/innen bei.
Nach dem Durcharbeiten des Buches werden Sie die beruflichen Herausforderungen bewältigen, denn Sie haben gelernt, selbstständig, eigenverantwortlich und lösungsorientiert zu handeln. Wertvolle Tipps aus der Praxis helfen Ihnen, die richtigen Schritte zur richtigen Zeit zu tun.
Das Besondere auf einen Blick
Tourismus in Österreich
Viele Tipps zu den Tourismuseinrichtungen in Österreich erleichtern die Empfehlungen im Umgang mit dem Gast.
Was Gäste erwarten
Zahlreiche Tipps unterstützen Schüler/innen dabei, individuelle Gästeerwartungen zu erfüllen und damit das Gästeerlebnis zu optimieren.
Schritt für Schritt
Zahlreiche Serviceabläufe werden Schritt für Schritt anschaulich erklärt.
Let's talk in English
Weiterführende Informationen zu bestimmten Themen in englischer Sprache.
Soziale und personale Kompetenzförderung
durch Diskussionsaufgaben, Gruppen- und Partnerarbeiten.
Ihr digitales Plus
Zusatzinformationen, Servicetipps, Übungsblätter u. v. m. finden Sie in der TRAUNER-DigiBox.
