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Bildung - BS

Servieren und Gästeberatung BS

Fachkunde • Betriebsorganisation • Fachpraktikum
TRAUNER-DigiBox
€ 19,85
Lebendig und leicht verständlich wird den Schülerinnen/Schülern eine erfolgversprechende Servicephilosophie und Wissenswertes zu Österreichs Tourismusregionen vermittelt.
ISBN 978-3-99062-731-0
SBNr. (inkl. E-Book) 185.757
Artikelnummer 02110152
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
316 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Wilhelm Gutmayer
Johann Stickler
Rudolf Wolfschluckner
Christian Turisser-Gala
Rudolf Forjan
Aus dem Inhalt
  • Betriebe der Hotellerie und der Gastronomie
  • Die Servicemitarbeiter/innen
  • Vor dem Service
  • Praktische Grundsätze des Servierens
  • Der Umgang mit dem Gast
  • Serviersysteme und Servierarten
  • Das Service der Mahlzeiten im Tagesablauf
  • Getränkeservice
  • Bonieren, Abrechnungs- und Kontrollsysteme
  • Spezialgedecke
  • Arbeiten beim Tisch des Gastes
  • Die Organisation von Veranstaltungen
  • Die Bar
  • Projektpraktikum
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Kraml
c.kraml@trauner.at

Produktinformation

„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“ Ein ansprechendes Berufsoutfit, ein sorgfältig gedeckter Tisch sowie ein korrektes Speisen- und Getränkeservice zählen zu den Grundlagen einer Restaurantfachfrau/eines Restaurantfachmannes. Alles, was darüber hinausgeht, macht das Service perfekt und trägt zum Erfolg der Servicemitarbeiter/innen bei.

Nach dem Durcharbeiten des Buches werden Sie die beruflichen Herausforderungen bewältigen, denn Sie haben gelernt, selbstständig, eigenverantwortlich und lösungsorientiert zu handeln. Wertvolle Tipps aus der Praxis helfen Ihnen, die richtigen Schritte zur richtigen Zeit zu tun.

Das Besondere auf einen Blick

Tourismus in Österreich

Viele Tipps zu den Tourismuseinrichtungen in Österreich erleichtern die Empfehlungen im Umgang mit dem Gast.

Was Gäste erwarten

Zahlreiche Tipps unterstützen Schüler/innen dabei, individuelle Gästeerwartungen zu erfüllen und damit das Gästeerlebnis zu optimieren.

Schritt für Schritt

Zahlreiche Serviceabläufe werden Schritt für Schritt anschaulich erklärt.

Let's talk in English

Weiterführende Informationen zu bestimmten Themen in englischer Sprache.

Soziale und personale Kompetenzförderung

durch Diskussionsaufgaben, Gruppen- und Partnerarbeiten.

Ihr digitales Plus

Zusatzinformationen, Servicetipps, Übungsblätter u. v. m. finden Sie in der TRAUNER-DigiBox.
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