Didi's Zutaten (für 6 Gläser):

• 1,3 kg Clementinen (mit Schale), kernlos
• 15 g Ingwer, geschält und gehackt
• Saft von 1 Orange
• Saft von 2 Zitronen
• 1 Prise Nelkenpulver
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 2 Tropfen Pflanzenöl
• 500 g Gelierzucker 2 : 1

Seine Anweisung zur Zubereitung:

1. Die Clementinen schälen und gründlich von ihrer weißen Haut befreien. Es soll etwa 1 kg Fruchtfleisch weiterverarbeitet werden.
2. Mithilfe eines Blenders oder Standmixers alle Zutaten bis auf das Öl und den Gelierzucker fein pürieren.
3. Das Fruchtpüree durch ein grobes Sieb passieren. Mit der halben Zuckermenge und dem Pflanzenöl einmal aufkochen lassen, danach restlichen Gelierzucker einrühren und 5 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen.
4. Auf einem kleinen Teller die Gelierprobe machen: Dazu einen Esslöffel heiße Fruchtmasse auf dem Teller verteilen. Erstarrt die Fruchtmasse nach 1—2 Minuten Abkühlzeit, wird die Marmelade nach dem Auskühlen fest genug sein. Ist die gewünschte Konsistenz noch nicht erreicht, einfach noch 5—7 Minuten weiter köcheln lassen und die Gelierprobe wiederholen.
5. Saubere, sterilisierte Schraubgläser bereitstellen. Vor dem Abfüllen eventuell vorhandenen Schaum von der Marmelade abschöpfen.
6. Die heiße Marmelade bis knapp unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen — dabei darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Gläser sofort fest zuschrauben und auskühlen lassen.