Limetten-Tarte mit Himbeeren

Zutaten:

Mürbteig:

• 125 g Kristallzucker
• 250 g Butter
• 500 g Mehl
• 1  Dotter
• 1 Ei

Füllung:

• 75 ml Schlagobers
• 250 g Mascarpone
• 75 ml Limettensaft
• Limettenzesten
• 75 g Staubzucker
• 5 Dotter
• 1 EL Maisstärke

Christian Göttfried's Rezept für eine herrliche Limetten-Himbeer-Tarte zum Muttertag!

Seine Anweisungen zur Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2. Backrohr auf 190 °C vorheizen.

3. Mürbteig in eine Tarteform (Ø 24 cm) geben und blind backen, also mit Backpapier bedecken und dieses mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren. Dann ca. 10 Minuten backen.

4. Alle Zutaten für die Füllung glatt rühren.

5. Die Masse auf den vorgebackenen Mürbteigboden leeren.

6. Bei 160 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis die Masse stockt.

7. Die Tarte überkühlen lassen.

8. Himbeeren in etwas Limettensaft marinieren. Minzblättchen fein schneiden. Himbeeren und Minze dekorativ auf der Tarte verteilen.