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Konditorei und Patisserie

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Ernährungslehre in Bäckerei und Konditorei

Machen Kohlenhydrate als Hauptbestandteil aller Bäckerei- und Konditoreiprodukte tatsächlich dick? Ein fundiertes Basiswissen über die Ernährung ist die beste...

120 Seiten, A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99062-361-9
SBNr. 190.788
Art. Nr. 02110511

EUR 9,60
inkl. USt.

Süße Kunst<br/>Dekor in Konditorei und Patisserie<br/>Marzipan • Schokolade • Zucker • Gebackenes

Forsthofer · Lienbacher · alle anzeigen

Süße Kunst
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Marzipan • Schokolade • Zucker • Gebackenes

Die „Süße Kunst“ ist einzigartig! Warum? Weil noch nie alles in einem Buch zusammengefasst wurde. Mit Marzipan-, Schokoladen-, Zucker- und gebackenem Dekor zeigt die...

368 Seiten, 24 x 30 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-99033-604-5
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EUR 79,90
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Wiener Süßspeisen<br/>Konditorei • Patisserie • Confiserie

Schuhmacher · alle anzeigen

Wiener Süßspeisen
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Zuckerbäcker aus Leidenschaft – so und nicht anders ist Karl Schuhmacher, der Autor dieses Werkes, zu beschreiben. Sein enormes Fachwissen und Können, gepaart mit...

272 Seiten, 20,5 x 27 cm, Hardcover, 5-farbig

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Konditorei • Patisserie • Bäckerei<br/>GastroWissen INTERNATIONAL

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Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL

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1060 Seiten

ISBN 978-3-85487-589-5
Art. Nr. 01102035

EUR 64,90
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Grolet · alle anzeigen

Opéra. Die neue französische Patisserie

In diesem außergewöhnlich gestalteten Backbuch schlägt Cédric Grolet, preisgekröntes Wunderkind der französischen Patisserie-Szene, eine moderne Seite der sonst eher...

288 Seiten, 23 x 29 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95728-432-7
Art. Nr. 91170021

EUR 49,40
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Let's do BBQ. Desserts

„Let’s do BBQ“ steht nicht nur für die Zubereitung von Fleisch am Grill, es steht auch für wohlfühlen im Kreise der Familie, mit Freunden zu grillen und um euren...

22 x 28 cm, 4-farbig

ISBN 978-3-200-07172-8
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Schokoladen-Sommelier

Es ist ein wenig wie Magie: Kakaoschoten ohne Geschmack verwandeln sich ein aromatisches, zart schmelzendes Produkt mit unzähligen Verwendungsmöglichkeiten. Den Weg...

230 Seiten

ISBN 978-88-6312-396-8
Art. Nr. 91185011

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Kreihe · alle anzeigen

Desserts. Der perfekte Abschluss für jedes Menü

Dieses Grundkochbuch zeigt die 100 besten Desserts für jeden Anlass - cremig, geschichtet, gebacken, gefroren, mit Obst & Früchten sowie Patisserie-Kreationen....

320 Seiten, 22,5 x 27,1 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95961-463-4
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Jakabfi · alle anzeigen

Patissier II. (Deutsch)

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160 Seiten

ISBN 978-615-00-6439-0
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Die große Backschule. Küchenpraxis - Warenkunde - Rezepte

Profi-Patissiére Beate Wöllstein verzückte Scheichs in Dubai, Stars und Royals in London und gibt in dieser umfangreichen Backschule ihre Tipps an Amateur-Konditoren...

320 Seiten, 22,7 x 27 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-86244-981-1
Art. Nr. 71151701

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Siefert u. a. · alle anzeigen

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240 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-98541-024-8
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I cake you. Idee - Technik - Design

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176 Seiten, Hardcover, 4-farbig

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TEUBNER Kuchen und Torten

Genießer und Profis wissen: Süßes Backwerk ist eine Kunst und dazu sind beste Zutaten und eine perfekte Zubereitung notwendig. In diesem Buch erfährt der Leser alles,...

312 Seiten, 21 x 26,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Kekse Lebkuchen Teegebäck. Klassiker & Traditionelle Rezepte für das ganze Jahr

Klein und köstlich - Kekse gehören nicht nur in die Weihnachtszeit – die kleinen Leckereien kann man das ganze Jahr über herstellen und genießen. Elisabeth Ruckser...

184 Seiten, 21 x 26 cm, Hardcover, 4-farbig

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Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Zucker gebacken werden, weicher und saftiger sind als die mit weißem Zucker? Oder dass Kuchen mit 16 °C kalter und...

240 Seiten, 20,1 x 25,6 cm, gebunden mit Prägedruck und Lesebändchen, 4-farbig

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Was passiert, wenn der Weltmeister der Konditoren, der König der süßen Zunft, sich dem Thema „Hochzeit“ widmet? Das Ergebnis kann nur ein Buch sein, dass die Herzen...

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Cupcakes, Macarons & Petits Fours. Das große Buch der süßen Kleinigkeiten

Ein Backbuch, das sich den kleinen Dingen widmet und dabei Großes schafft. Bunte Cupcake-Variationen, ausgefallene Macarons und himmlische Mini-Kreationen sehen nicht...

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Siefert · alle anzeigen

Vegan und süß

Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren zeigt, dass man weder Butter noch Eier braucht, um leckere Kuchen, Torten, Cookies oder Desserts zu zaubern. Mehr als 60...

160 Seiten, 20 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Teubner

TEUBNER kochen. Desserts

TEUBNER kochen Saucen bietet über 50 raffinierte Rezepte von Spitzenköchen, die hier für den ambitionierten Hobbykoch nachkochbar gemacht wurden. Zu jedem Rezept...

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Elements of Desserts

Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts. Zu Beginn...

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Desserts. Der Patissier von Tanja Grandits

Julien Duvernay gilt als einer der besten Pâtissiers der Schweiz. In Tanja Grandits' Restaurant Stucki in Basel macht er mit aussergewöhnlichen Kreationen Furore und...

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Frozen Desserts. Eis, Parfait, Sorbet, Granité

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471 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Eismanufaktur. Basics, Rezepturen, Marketing

Cremig-süßes Vanilleeis, knackig-frisches Stracciatella oder samtig-herbes Schokoladeneis – bei diesen Worten läuft vermutlich jedem das Wasser im Munde zusammen. Um...

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ISBN 978-3-98541-018-7
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Mathieu · Tallandier · alle anzeigen

Fou de Patisserie

Das französische Magazin 'Fou de Patisserie' hat für sein erstes Buch 40 der renommiertesten Konditoren eingeladen, ihre Interpretationen der großen Klassiker der...

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Jakabfi · alle anzeigen

Patissier (Deutsch)

- 'Das Ziel dieses Buches ist es, meinen Leserinnen und Lesern einen Einblick in meine beruflichen Erfahrungen zu übermitteln.' - 'Nicht nur Erfahrung,...

130 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-615-00-0342-9
Art. Nr. 91169011

EUR 36,00
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Jakabfi · alle anzeigen

Jakabfi. The Way of the Pastry Chef (Englisch)

Fifty of my recipes - A reflection of ambition and humility. (Dávid Jakabfi)

130 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

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EUR 36,00
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Patisserie vom Feinsten

Knuspriger Blätterteig, lockere Konditorcreme, hauchzarter Biskuit - wie machen die Franzosen das nur? In diesem Buch dürfen Sie wahren Meistern der...

292 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8369-2137-4
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Felder · alle anzeigen

Die Hohe Schule der Patisserie

Von den Grundlagen bis zum Dekor - der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 210 klassische und moderne Kreationen des...

800 Seiten, 19 x 26 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-86244-179-2
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EUR 71,00
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Schmid · alle anzeigen

Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei

Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringer in Konditorei, Confiserie und Bäckerei, denn das jahreszeitlich wechselnde Angebot exklusiver...

320 Seiten, 23 x 27 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-98541-021-7
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EUR 92,50
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Siefert u. a. · alle anzeigen

Chocolat & Confiserie

Moderne Konditorei ist ohne Schokolade undenkbar. Sie ist Genussmittel, Grundprodukt und Luxusgut – insbesondere wenn sie von kreativen Konditoren wie Bernd Siefert,...

240 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-98541-025-5
Art. Nr. 91176421

EUR 82,20
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Pralinen, Fours & Co.

Es sind die Edelsteine der Konditorei und Patisserie: Pralinen, Petits Fours und all die anderen kleinen Köstlichkeiten, die zu Kaffee und Tee, als Zweitdessert oder...

232 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-98541-023-1
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EUR 71,90
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Notter · alle anzeigen

Handwerk Schokolade

Mehrfach für seine Kunstfertigkeit im Umgang mit Schokolade und Zucker ausgezeichnet, ist es Meisterpatissier Ewald Notter mit diesem wunderschönen Buch gelungen, ein...

408 Seiten, 21,5 x 28 cm, Hardcover, 4-farbig

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Art. Nr. 91176371

EUR 71,90
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