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Konditorei und Patisserie

Mar · alle anzeigen

Ernährungslehre in Bäckerei und Konditorei

Machen Kohlenhydrate als Hauptbestandteil aller Bäckerei- und Konditoreiprodukte tatsächlich dick? Ein fundiertes Basiswissen über die Ernährung ist die beste...

Erscheint Frühjahr 2019
120 Seiten, A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99062-361-9
SBNr. 190.788
SBNr. Kombi E-Book 190.918 (über SB-Aktion bestellbar)
Art. Nr. 02110511

EUR 9,60
inkl. USt.

Süße Kunst<br/>Dekor in Konditorei und Patisserie<br/>Marzipan • Schokolade • Zucker • Gebackenes

Forsthofer · Lienbacher · alle anzeigen

Süße Kunst
Dekor in Konditorei und Patisserie
Marzipan • Schokolade • Zucker • Gebackenes

Die „Süße Kunst“ ist einzigartig! Warum? Weil noch nie alles in einem Buch zusammengefasst wurde. Mit Marzipan-, Schokoladen-, Zucker- und gebackenem Dekor zeigt die...

368 Seiten, 24 x 30 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-99033-604-5
Art. Nr. 01101152

EUR 79,90
inkl. USt.

Wiener Süßspeisen<br/>Konditorei • Patisserie • Confiserie

Schuhmacher · alle anzeigen

Wiener Süßspeisen
Konditorei • Patisserie • Confiserie

Zuckerbäcker aus Leidenschaft - so und nicht anders ist Karl Schuhmacher, der Autor dieses Werkes, zu beschreiben. Sein enormes Fachwissen und Können, gepaart mit...

272 Seiten, 20,5 x 27 cm, Hardcover, 5-farbig

ISBN 978-3-85499-924-9
Art. Nr. 01101107

EUR 64,90
inkl. USt.

Konditorei • Patisserie • Bäckerei<br/>GastroWissen INTERNATIONAL

Breiteneder u. a. · alle anzeigen

Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL

Ob süß oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Mit über 3 500 Rezepten bietet dieses lexikalische Werk eine...

1060 Seiten

ISBN 978-3-85487-589-5
Art. Nr. 01102035

EUR 64,90
inkl. USt.

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Eis

Die Eis-Bibel. Eis. Sorbets. Parfaits. Frozen Desserts.

Sie möchten endlich das Potenzial Ihrer Eismaschine voll ausnutzen? Dann kommt hier die ultimative Eisschule: für Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie...

Erscheint März 2019
320 Seiten, 22,7 x 27,4 cm, Hardcover, mit Leseband, 4-farbig

ISBN 978-3-86244-116-7
Art. Nr. 71151921

EUR 41,20
inkl. USt.

Siefert (Hg.) · alle anzeigen

Törtchen. Kunstvolle Konditorei im Kleinformat

Klein, fein und praktisch - kein Wunder sind handliche Törtchen so beliebt. Von der Theke bis zum Buffettisch machen sie optisch viel her und überzeugen jeden, auch...

240 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-134-3
Art. Nr. 79152661

EUR 82,20
inkl. USt.

Boers · Marusic · alle anzeigen

I cake you. Idee - Technik - Design

Backjuwelen zum Bestaunen und Essen - das Buch für Einsteiger und Profis. Die erfahrene Instruktorin für Tortenkunst zeigt, wie mehrstöckige...

176 Seiten, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-03780-632-6
Art. Nr. 76151081

EUR 46,30
inkl. USt.

TEUBNER Kuchen und Torten

Genießer und Profis wissen: Süßes Backwerk ist eine Kunst und dazu sind beste Zutaten und eine perfekte Zubereitung notwendig. In diesem Buch erfährt der Leser alles,...

312 Seiten, 21 x 26,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8338-6805-4
Art. Nr. 75151631

EUR 43,20
inkl. USt.

Ruckser · alle anzeigen

Kekse Lebkuchen Teegebäck. Klassiker & Traditionelle Rezepte für das ganze Jahr

Klein und köstlich - Kekse gehören nicht nur in die Weihnachtszeit – die kleinen Leckereien kann man das ganze Jahr über herstellen und genießen. Elisabeth Ruckser...

184 Seiten, 21 x 26 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7104-0182-4
Art. Nr. 91153071

EUR 25,00
inkl. USt.

Fuchs

Das große Jahreszeiten-Backbuch

Von süß bis pikant: Eine kulinarische Reise durch die Jahreszeiten! Lena Fuchs hat für jede Jahreszeit genussvolle Köstlichkeiten aus frischen und saisonalen...

250 Seiten, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7066-2626-2
Art. Nr. 90171301

EUR 29,90
inkl. USt.

Traumhaft schöne Torten. Einfach Schritt für Schritt

Traumhaft schöne Torten und Cupcakes zu dekorieren ist gar nicht schwer. Und mit den einfachen Anleitungen, Ideen und Techniken wird jeder ganz schnell zum...

144 Seiten, 21 x 26 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7716-4684-4
Art. Nr. 91105671

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Zimmermann-Längle · alle anzeigen

Einfach backen

90 erprobt Rezepte für jeden Tag und Anlass - vom heiß geliebten Klassiker bis zur modernen Neukreation. Die gelernte Konditormeisterin und...

300 Seiten, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7066-2601-9
Art. Nr. 90171271

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Backen mit Wow-Effekt

Jeder kann kochen! Dieses Motto schreibt sich Kochhaus auf die Fahne. Denn mit den vielen unvergleichlichen Rezepten, die leicht nachzukochen sind, gelingen auch...

288 Seiten

ISBN 978-3-8310-3171-9
Art. Nr. 90174821

EUR 25,70
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Wöllstein · alle anzeigen

Die große Backschule. Küchenpraxis - Warenkunde - Rezepte

Profi-Patissiére Beate Wöllstein verzückte Scheichs in Dubai, Stars und Royals in London und gibt in dieser umfangreichen Backschule ihre Tipps an Amateur-Konditoren...

320 Seiten, 22,7 x 27 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-86244-981-1
Art. Nr. 71151701

EUR 41,20
inkl. USt.

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Band 3: Backen

Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Zucker gebacken werden, weicher und saftiger sind als die mit weißem Zucker? Oder dass Kuchen mit 16 °C kalter und...

256 Seiten, 20,1 x 25,6 cm, gebunden mit Prägedruck und Lesebändchen, 4-farbig

ISBN 978-3-86851-431-5
Art. Nr. 91133051

EUR 30,80
inkl. USt.

Larousse · alle anzeigen

Cupcakes, Macarons & Petits Fours. Das große Buch der süßen Kleinigkeiten

Ein Backbuch, das sich den kleinen Dingen widmet und dabei Großes schafft. Bunte Cupcake-Variationen, ausgefallene Macarons und himmlische Mini-Kreationen sehen nicht...

464 Seiten, 19,5 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95961-011-7
Art. Nr. 71151711

EUR 46,30
inkl. USt.

Siefert · alle anzeigen

Vegan und süß. Die besten veganen Kuchen, Desserts und Cookies

Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren, zeigt, dass man weder Butter noch Eier braucht, um leckere Kuchen Torten, Cookies oder Desserts zu zaubern. Mehr als...

160 Seiten, 20 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-404-7
Art. Nr. 79152181

EUR 25,60
inkl. USt.

Siefert · alle anzeigen

Hochzeit. Torten & mehr. Sweet Wedding 1

Was passiert, wenn der Weltmeister der Konditoren, der König der süßen Zunft sich dem Thema „Hochzeit“ widmet? Das Ergebnis kann nur ein Buch sein, das die Herzen...

280 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-120-6
Art. Nr. 79151821

EUR 77,00
inkl. USt.

Duvernay · alle anzeigen

Desserts. Der Patissier von Tanja Grandits

Julien Duvernay gilt als einer der besten Pâtissiers der Schweiz. In Tanja Grandits' Restaurant Stucki in Basel macht er mit aussergewöhnlichen Kreationen Furore und...

240 Seiten, 21,5 x 27 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-03800-905-4
Art. Nr. 90139671

EUR 46,20
inkl. USt.

Teubner

TEUBNER kochen. Desserts

TEUBNER kochen Saucen bietet über 50 raffinierte Rezepte von Spitzenköchen, die hier für den ambitionierten Hobbykoch nachkochbar gemacht wurden. Zu jedem Rezept...

320 Seiten, 18,5 x 24,2 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8338-4637-3
Art. Nr. 75115041

EUR 30,90
inkl. USt.

Migoya · alle anzeigen

Elements of Desserts

Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts. Zu Beginn...

528 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-127-5
Art. Nr. 79152061

EUR 87,30
inkl. USt.

Philippi

Lieblingsdesserts

Eigentlich sind wir pappsatt. Aber nur eigentlich, denn für ein kleines Dessert ist natürlich immer noch Platz. Eine samtige Mousse au Chocolat? Eine leckere Crème...

244 Seiten, 22,8 x 32,3 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-400-9
Art. Nr. 79152081

EUR 30,80
inkl. USt.

Migoya · alle anzeigen

Frozen Desserts. Eis, Parfait, Sorbet, Granité

Eis mit all seinen Spielarten wie Granité, Parfait oder auch Sorbet ist ein wichtiger Bestandteil im Repertoire eines Patissiers. Neue Geräte und Techniken haben...

471 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-114-5
Art. Nr. 79151491

EUR 87,30
inkl. USt.

Balaguer · alle anzeigen

Obsession. Konditorei und Patisserie. Deutsch/Englisch

Der Titel dieses Buches bringt auf den Punkt, was das Schaffen des Autors Oriol Blaguer kennzeichnet. Denn den Meisterpatissier aus Barcelona treibt der Wille zur...

304 Seiten, 23 x 29,7 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-131-2
Art. Nr. 79152311

EUR 77,00
inkl. USt.

Jakabfi · alle anzeigen

Jakabfi David Patissier
(Deutsch)

- 'Das Ziel dieses Buches ist es, meinen Leserinnen und Lesern einen Einblick in meine beruflichen Erfahrungen zu übermitteln.' - 'Nicht nur Erfahrung,...

130 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-615-00-0342-9
Art. Nr. 91169011

EUR 39,00
inkl. USt.

Jakabfi · alle anzeigen

Jakabfi. The Way of the Pastry Chef (Englisch)

Fifty of my recipes - A reflection of ambition and humility. (Dávid Jakabfi)

130 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-615-00-1981-9
Art. Nr. 91169021

EUR 39,00
inkl. USt.

Duquesne · Garnaud · alle anzeigen

Patisserie vom Feinsten

Knuspriger Blätterteig, lockere Konditorcreme, hauchzarter Biskuit - wie machen die Franzosen das nur? In diesem Buch dürfen Sie wahren Meistern der...

292 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8369-2137-4
Art. Nr. 91145031

EUR 28,80
inkl. USt.

Felder · alle anzeigen

Die Hohe Schule der Patisserie

Von den Grundlagen bis zum Dekor - der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 210 klassische und moderne Kreationen des...

800 Seiten, 19 x 26 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-86244-179-2
Art. Nr. 71151371

EUR 71,00
inkl. USt.

Hermé

ph10. Patisserie von Pierre Hermé. Deutsch/'Französisch

PH10, das Buch von Pierre Hermé, zeigt seine Kunst in einer Vollständigkeit, die es bisher nicht gab: Torten, Kuchen, Gebäck, Desserts, Eis, Macarons, Fruchtgelees…...

575 Seiten, 27,5 x 29,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-123-7
Art. Nr. 79151831

EUR 142,90
inkl. USt.

Schmid · alle anzeigen

Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei

Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringer in Konditorei, Confiserie und Bäckerei, denn das jahreszeitlich wechselnde Angebot exklusiver...

320 Seiten, 23 x 27 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-129-9
Art. Nr. 79152241

EUR 92,50
inkl. USt.

Mittermeier · alle anzeigen

Pralinen, Fours & Co

Es sind die Edelsteine der Konditorei und Patisserie: Pralinen, Petits Fours und all die anderen kleinen Köstlichkeiten, die zu Kaffee und Tee, als Zweitdessert oder...

232 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-132-9
Art. Nr. 79152361

EUR 77,00
inkl. USt.

Koch · alle anzeigen

Eismanufaktur. Basics Rezepturen Marketing

Cremig-süßes Vanilleeis, knackig-frisches Stracciatella oder samtig-herbes Schokoladeneis - bei diesen Worten läuft vermutlich jedem das Wasser im Munde zusammen. Um...

288 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-121-3
Art. Nr. 79150634

EUR 77,00
inkl. USt.

Notter · alle anzeigen

Handwerk Schokolade

Mehrfach für seine Kunstfertigkeit im Umgang mit Schokolade und Zucker ausgezeichnet, ist es Meisterpatissier Ewald Notter mit diesem wunderschönen Buch gelungen, ein...

416 Seiten, 21,5 x 28 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-126-8
Art. Nr. 79152011

EUR 77,00
inkl. USt.

Ziegler · alle anzeigen

Marzipan World, deutsch/englisch

In diesem zweisprachigen Buch (deutsch/englisch) zeigt Franz Ziegler mehr als je zuvor: er ist nicht nur Konditor, Patissier und Confiseur, er ist vielmehr ein...

248 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-133-6
Art. Nr. 79152551

EUR 87,30
inkl. USt.

Ziegler · alle anzeigen

Magic Marzipan

Die Kreativität der Konditoren ist legendär. Marzipan ist ihr Medium und wenn Franz Ziegler, ein Meister seines Fachs, ein Marzipanbuch vorlegt, so ist das die ganz...

224 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-110-7
Art. Nr. 79151403

EUR 77,00
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Schirmaier-Huber · alle anzeigen

Süße Dekore aus Marzipan, Kuvertüre & Eiweissspritzglasur

Was ist ein Kuchen oder ein Petit Four ohne eine wunderschöne Verzierung? Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber zeigt in diesem Buch die ganze Bandbreite...

240 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-130-5
Art. Nr. 79152231

EUR 77,00
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Notter · alle anzeigen

Zucker & Pastillage. Inspiration. Techniken. Schaustücke.

Ewald Notter, er ist ein wahrer Meister seines Faches, mit unzähligen Preisen ausgezeichnet, ein renommierter Lehrer und erfahrener Buchautor, darüberhinaus – und...

368 Seiten, 21,5 x 28 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-122-0
Art. Nr. 79151841

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Magic Marzipan

Süße Dekore aus Marzipan, Kuvertüre & Eiweissspritzglasur

Zucker & Pastillage. Inspiration. Techniken. Schaustücke.

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