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Küche - Haute Cuisine

Bücher aus anderen Verlagen

Der große Larousse Gastronomique

Köche, Foodexperten und Genießer aufgepasst: Diese Koch-Enzyklopädie ist umfassendes Lexikon, Lehrbuch der Küchenpraxis, hervorragende Rezeptsammlung und anregendes...

1024 Seiten, 22,9 x 30,2 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95961-539-6
Art. Nr. 71151143

EUR 80,20
inkl. USt.

Antoniewicz · alle anzeigen

Aromen. Das Kochbuch

In 90 außergewöhnlichen Rezepten spielt der Geschmacksexperte und Impulsgeber Heiko Antoniewicz mit den Aromen und zaubert gewagte köstliche Kreationen wie...

Erscheint März 2021
240 Seiten, 21 x 27 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8310-4009-4
Art. Nr. 91176301

EUR 28,80
inkl. USt.

Niederkofler · alle anzeigen

Cook the Mountain (2 Bände im Schuber) Deutsch

Als zentralen Punkt seiner Kochkunst bezeichnet Norbert Niederkofler den Respekt vor dem Produkt und die Kenntnis der richtigen Garmethode, um geschmacklich das Beste...

560 Seiten, 33,3 x 38,1 cm, 2 Bücher in einer Box, 4-farbig

ISBN 978-3-517-09920-0
Art. Nr. 91118081

EUR 98,00
inkl. USt.

Seiser · Nagl · alle anzeigen

Salzkammergut. Das Kochbuch

Einst Inspiration für Künstler wie Gustav Klimt, kaiserlicher Rückzugsort und „Sommerfrische“. Heute steht das Salzkammergut ganz oben auf der Liste der beliebtesten...

248 Seiten, 20 x 27 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7106-0355-6
Art. Nr. 90101681

EUR 35,00
inkl. USt.

Caminada · Danuser · alle anzeigen

Pure Freude. Einfache Küche 2.0

Wie denkt ein Spitzenkoch bei der Zubereitung einfacher, bodenständiger Speisen? Wie setzt er die verschiedenen Geschmacksrichtungen ein, um Tiefe, Leichtigkeit,...

216 Seiten, 19,2 x 25 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-03902-091-1
Art. Nr. 90139871

EUR 36,00
inkl. USt.

Jungwirth · alle anzeigen

Tisch 14 bitte

Haubenkoch Johannes Jungwirth hat zwei große Leidenschaften: das Kochen und den Wein. Die Inspiration kommt aus der ganzen Welt, doch verwurzelt ist der JungWIRT in...

Erscheint Februar 2021
250 Seiten, 24 x 30 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-200-07259-6
Art. Nr. 91184011

EUR 42,00
inkl. USt.

Raue · alle anzeigen

Tim Raue - Rezepte aus der Brasserie

'Mais oui!' sagen wir zum neuen Kochbuch von Tim Raue. In seinem Werk lässt er uns hinter die Fassaden der französischen Küche blicken. Wir lassen uns nach Paris...

208 Seiten, 25 x 28 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7667-2472-4
Art. Nr. 91138231

EUR 41,10
inkl. USt.

Grabmer · alle anzeigen

Das Koch-Duett. Österreichische Klassiker und ihre kreativen Interpretationen aus der Waldschänke

In der Waldschänke in Grieskirchen steht Elisabeth Grabmer am Herd. Seit neuestem kocht sie gemeinsam mit ihrem Sohn Clemens und führt dabei einen...

240 Seiten, 22,5 x 27,1 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95961-395-8
Art. Nr. 71152031

EUR 39,99
inkl. USt.

Klein (Hg.) · alle anzeigen

Die Weltköche zu Gast im Ikarus. Band 7: Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt

Die Spitzengastronomie zu Hause im Hangar-7 Fusionsküche, Molekularküche, regionale Traditionsküche - mit all dem warten die Gastköche auf, die Monat für Monat im...

316 Seiten, 24,9 x 33,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7105-0046-6
Art. Nr. 91142121

EUR 59,95
inkl. USt.

Döllerer, Lehmann · alle anzeigen

Das Wirtshaus. Rezepte und Geschichten aus dem Salzburger Land

Ein gutes Wirtshaus hält für seine Gäste jederzeit etwas Besonderes bereit. Deshalb feiert der leidenschaftliche Koch Andreas Döllerer den Genuss zu jeder Tageszeit:...

Erscheint April 2021
240 Seiten, 19 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7106-0445-4
Art. Nr. 90101741

EUR 35,00
inkl. USt.

Wieland · alle anzeigen

Back to the Roots (deutsch/englisch)

Lisa Wieland war 23, als sie ihre Stelle als Senior Chef de Partie im „Burj Al Arab“ in Dubai aufgab, um in Wolfgang Pucks „Spago“ nach Beverly Hills zu wechseln....

288 Seiten, 21 x 26 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7084-0629-9
Art. Nr. 90107071

EUR 39,90
inkl. USt.

Bittermann · Pernkopf · Wagner-Wittula · alle anzeigen

Die österreichische Küche

Österreichische Kochkunst für alle Geschmäcker und jede Jahreszeit, für Alltag und festliche Anlässe: Das beliebte Grundkochbuch der österreichischen Küche überzeugt...

464 Seiten, 19 x 24,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-222-14025-9
Art. Nr. 90147762

EUR 38,00
inkl. USt.

Plachutta · Wagner · alle anzeigen

Die gute Küche

Rund 1.000 Rezepte in diesem kulinarischen Standard- und Nachschlagewerk decken das gesamte Repertoire österreichischer Kochkunst ab. Mit zahllosen Geheimtipps aus...

544 Seiten, 17 x 24 cm, Cellophanierung, Pappband, 4-farbig

ISBN 978-3-7015-0310-0
Art. Nr. 80150031

EUR 34,50
inkl. USt.

Plachutta u. a. · alle anzeigen

Der Goldene Plachutta. Alle 1500 Rezepte

Kennen Sie das Plachutta-Prinzip? Es ist einfach erklärt: alltagstaugliche Küche leicht verständlich und nachvollziehbar zu vermitteln. Endlich wieder ein echtes...

704 Seiten, 19 x 24 cm, Leinenband, 4-farbig

ISBN 978-3-85033-676-5
Art. Nr. 90101261

EUR 45,00
inkl. USt.

Erfort · Frenzel · alle anzeigen

Klaus Erfort. Drei Sterne Zu Hause (im Schuber)

Innerhalb von sechs Jahren hat es Spitzenkoch Klaus Erfort in den Olymp der Sterneküche geschafft. Dabei hat er sich stets ganz auf seine Arbeit konzentriert, und ist...

200 Seiten, 21 x 28 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-96033-050-9
Art. Nr. 90198631

EUR 56,60
inkl. USt.

Bocuse · alle anzeigen

Die Hohe Schule des Kochens. Institut Paul Bocuse. Grundlagen, Techniken, Rezepte

Was ist das Besondere an der Spitzenküche? Sie wählt die besten Zutaten und holt noch Besseres aus ihnen heraus. Wie das geht, können ambitionierte Kochanfänger und...

516 Seiten, 22,5 x 27 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95961-367-5
Art. Nr. 71151662

EUR 51,40
inkl. USt.

Caminada · alle anzeigen

Pure Leidenschaft. Meine einfache Küche

Das erste Kochbuch von Küchenstar Andreas Caminada ist eine kulinarische Liebeserklärung an seine Heimat Graubünden und eine Verneigung vor der einfachen Küche. »Wer...

216 Seiten, 19 x 25 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-03902-028-7
Art. Nr. 90139811

EUR 36,00
inkl. USt.

Sackmann · alle anzeigen

Jörg & Nico Sackmann. Unser Kochbuch

Familientradition - das wird bei Familie Sackmann seit vier Generationen im 'Hotel Sackmann' in Baiersbronn gelebt. Bereits seit mehr als 25 Jahren zeigt Jörg...

240 Seiten, 28 x 29 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-96033-041-7
Art. Nr. 90198711

EUR 51,30
inkl. USt.

Vilgis · Hiekmann · alle anzeigen

Aromenspiele

Erfahren Sie, was Foodpairing bedeutet, wie es sich in der Küchenpraxis umsetzen lässt und lernen Sie die Geheimrezepte von Profis wie Sven Elverfeld und Nils Henkel...

320 Seiten, 22,7 x 27,4 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95961-215-9
Art. Nr. 71151891

EUR 51,40
inkl. USt.

Klein (Hg.) · alle anzeigen

Die Weltköche zu Gast im Ikarus. Band 6: Aussergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait

Der Executive Chef des Restaurant Ikarus Martin Klein ist stets auf der Suche nach außergewöhnlichen Köchen und ihren Gerichten. Seine kulinarische...

320 Seiten, 25 x 34 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7105-0038-1
Art. Nr. 91142111

EUR 59,95
inkl. USt.

Klein (Hg.) · alle anzeigen

Die Weltköche zu Gast im Ikarus. Band 5: Aussergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait

Executive Chef Martin Klein lädt Monat für Monat internationale Spitzenköche in das Restaurant Ikarus im Salzburger Hangar-7 ein. Die Gastköche stellen eigens...

320 Seiten, 24,9 x 33,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7105-0032-9
Art. Nr. 91142091

EUR 59,95
inkl. USt.

Klein (Hg.) · alle anzeigen

Die Weltköche zu Gast im Ikarus. Band 4: Aussergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait

Jeden Monat steht im Restaurant Ikarus im Salzburger Hangar-7 ein anderer internationaler Spitzenkoch am Herd und kreiert ein einzigartiges Menü. Was, wie und warum...

328 Seiten, 25 x 34 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7105-0023-7
Art. Nr. 91142071

EUR 59,95
inkl. USt.

Gerlach

Die Weltköche zu Gast im Ikarus. Band 3: 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait

Monat für Monat entstehen neue Sensationen, wenn die Gastköche des Ikarus mit ihren besonderen Zutaten in Salzburg eintreffen und ihre außergewöhnlichen Kreationen...

328 Seiten, 25 x 34 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7105-0014-5
Art. Nr. 91142052

EUR 59,95
inkl. USt.

Gerlach

Die Weltköche zu Gast im Ikarus. Band 2: 12 wegweisende Chefs aus 5 Kontinenten im Portrait mit 60 außergewöhnlichen Rezepten

Die Weltelite der Köche trifft sich im Restaurant Ikarus am Salzburger Flughafen. Dieses Jahr waren wieder zwölf wegweisende Küchenchefs zu Gast - ob aus Lima, Oslo...

328 Seiten, 25 x 34 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7105-0007-7
Art. Nr. 91142032

EUR 59,95
inkl. USt.

Schulte · alle anzeigen

Die Weltköche zu Gast im Ikarus. Band 1: 60 aussergewöhnliche Rezepte und 12 internationale Chefs im Portrait

Gibt es einen Platz auf der Erde, an dem die Weltküche ein einzigartiges kulinarisches Fest feiert? Monat für Monat startet eine neue Herausforderung, wenn die...

312 Seiten, 25 x 34 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7105-0003-9
Art. Nr. 91142012

EUR 59,95
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Harald Wohlfahrt. Die Kochlegende

25 Jahre 3 Sterne – kein anderer deutscher Koch erhielt die Höchstauszeichnung des Guide Michelin über einen so langen Zeitraum wie Harald Wohlfahrt. Von 1992 bis...

240 Seiten, 22 x 28 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-96033-048-6
Art. Nr. 90198581

EUR 41,10
inkl. USt.

Steinheuer · alle anzeigen

Steinheuer. Unsere Wurzeln

Wurzeln schlagen - Heimat genießen „Kulinarische Dinge zusammenbringen, die füreinander geschaffen sind': Nach dieser Philosophie lebt und arbeitet der Koch Hans...

240 Seiten, 28 x 29 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-96033-029-5
Art. Nr. 90198611

EUR 51,30
inkl. USt.

Antoniewicz · alle anzeigen

UMAMI

Umami bedeutet „Schmackhaftigkeit“ - neben süß, sauer, salzig und bitter, ist dies die fünfte und jüngste Grundqualität der Geschmackserlebnisse. Heiko Antoniewicz...

224 Seiten, 28 x 29 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-96033-044-8
Art. Nr. 90198591

EUR 51,30
inkl. USt.

Stradner · alle anzeigen

Grande Cuisine

Grande Cuisine ist nicht nur das Kochbuch eines herausragenden Talents der Sterneküche, sie ist zugleich die Küche des Restaurants in Brenners Park-Hotel,...

280 Seiten, 24 x 29 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-417-7
Art. Nr. 79152471

EUR 82,20
inkl. USt.

Brandt · alle anzeigen

Restaurants in Mode

Tristan Brandt ist als Chef de Cuisine ein Ausnahmetalent. In seinem Zwei-Sterne-Restaurant Opus V verwirklicht er seine Idee einer modernen, kreativen und...

284 Seiten, 24 x 30 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-947310-99-9
Art. Nr. 91175011

EUR 71,00
inkl. USt.

Redzepi · Zilber · alle anzeigen

Das Noma-Handbuch Fermentation

Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten - und gesündesten - Kochtrend entwickelt. Dieses Handbuch zur Fermentation aus dem Forschungslabor und der Küche...

456 Seiten, 19 x 25,4 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95614-293-2
Art. Nr. 91140041

EUR 41,20
inkl. USt.

Oliver · alle anzeigen

Kochen mit Jamie Oliver. The Naked Chef - Das Original

Jamie Olivers erstes Kochbuch - jetzt in ganz besonderer Ausstattung! Seit 20 Jahren bereichert Jamie Oliver unsere Küchen nun schon mit seinen genialen Ideen. Jetzt...

256 Seiten, 18,9 x 24,6 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8310-3762-9
Art. Nr. 90174022

EUR 20,60
inkl. USt.

Arginzoniz · alle anzeigen

Etxebarri

Nordspanien ist das Zuhause der asadores. Das sind Restaurants, die den Schwerpunkt auf einfache, ehrliche Küche über dem Feuer setzen. Mit diesen asadores ist der...

356 Seiten, 21,5 x 29,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-430-6
Art. Nr. 79152651

EUR 82,20
inkl. USt.

Roca · alle anzeigen

El Celler de Can Roca

- Das berühmte Werk der Roca-Brüder - jetzt auf Deutsch! - Zwei 1. Plätze bei der Wahl zum besten Restaurant der Welt (2013 und 2015) sowie drei...

446 Seiten, 23 x 32,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-7716-4671-4
Art. Nr. 91105591

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