Schnell UND gesund?!

(W)ein mal eins – Basics

E-Learning-Kurs zu den Grundlagen rund um Wein. 🍷

Süß UND gesund?!

Backbuch mit Gegenüberstellung von klassischen Rezepten und gesünderen Varianten.

€ 27,90

Bier – Basics

E-Learning-Kurs für alle, die immer schon mehr über Bier wissen wollten! 🍺

Haubenkoch & Koch-Shootingstar

Dramatic Cake

Eine Quelle der Inspiration für Patissiers und Konditoren, die mit Kunstwerken aus der Backstube neugierig machen wollen.

€ 74,90

DIDI Maier – Cook your life

Originalität ist meine wichtigste Zutat!

#rezeption

Das „Must-have“ für Rezeptionistinnen und Rezeptionisten und alle, die es noch werden wollen!

Bekannt aus der ORF-Kochsendung

Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter

Silvia Schneider entlockt den besten Köchinnen und Köchen Österreichs ihre Rezepte – einfach zum Nachkochen!

€ 26,90

Shit happens

Ein grandioser Wegweiser, um kulinarische Hoppalas zu vermeiden!

👋 Rolling Pin Convention 2025 vom 26. bis 27. Mai in Graz

Besuchen Sie uns! Wir freuen uns, Ihnen unser innovatives 3-Säulen-Modell persönlich zu präsentieren. Mehr zum Gastro-Event des Jahres >

💡 TRAUNER Akademie: E-Learning-Kurse für Quereinsteiger/innen

Fundierte Online-Schulungen für die Gastro mit vielen Tipps & Tricks aus der Praxis. Mehr dazu >

Bäckerei

Die österreichische Brotansprache

Brot im Klartext

€ 29,90

Konditorei • Patisserie • Bäckerei

GastroWissen INTERNATIONAL

Die besten Fladenbrote der Welt.

Pizza, Flammkuchen, Focaccia, Pita, Naan, Tortilla und viele andere mehr

€ 36,00

Das große Buch vom Sauerteig

Über 100 Rezepte und Anleitungen für Brote, Gebäck und Süßes.

Getränke

Mixgetränke – Barkunde – Spirituosen

Getränke – Service – Getränkemanagement

€ 20,20

Alles von der Rebe bis zum Glas – das preisgekrönte Standardwerk

Wein – Die große Schule

€ 40,10

TRAUNER Akademie

E-Learning-Kurse rund um Wein

Für Quereinsteiger/innen in der Gastronomie, Lehrlinge und alle, die sich für Wein interessieren!

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E-Learning-Kurse

Fundierte E-Learning-Kurse für Quereinsteiger/innen, aber auch erfahrene und motivierte Mitarbeiter/innen, die sich weiterbilden wollen.

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Fundiertes Weinwissen einfach erklärt

(W)ein mal eins – Basics

Bierwissen für Beratung und Verkauf

Bier – Basics

Von der Anfrage zum perfekten Angebot

Frontoffice – Angebot

Unverträglichkeiten verstehen – Gäste sicher beraten

€ 19,50

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Neuerscheinungen

Bei uns sind Sie immer top informiert, welche Fachliteratur zurzeit auf dem Markt ist und Sie in Ihrem Beruf optimal unterstützen kann.

Schnell UND gesund?! Birgit kocht’s

Kochbuch mit schnellen, gesunden Rezepten und wenigen Zutaten (ideal für Singles).

In diesem Buch finden Meisterkonditoren, Patissiers sowie ambitionierte Hobbybäcker Inspirationen für Süßspeisen mit Wow-Effekt.

Dramatic Cake

Süß UND gesund?! Birgit backt's

Unser neues gesundes Backbuch ist da! Die Rezepte darin sind „auf gesund getrimmt“. Schmeckt man das? Nein!

STAHR II - Erfolg ist planbar

Die 2. Auflage des Verrechnungsstandards für Hotels und Restaurants wurde speziell auf unbeständige Zeiten und Krisen ausgerichtet.

Didi Maier – Cook your life

Das erste Buch des Haubenkochs und Koch-Shootingstars.

Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter

Das 2. Kochbuch zur ORF-Kochsendung mit Silvia Schneider

Der österreichische Haubenkoch Peter Kirischitz zeigt in seinem neuen Buch "Shit happens" die häufigsten Missgeschicke in der Küche, und liefert die Lösungen vom Profi gleich mit dazu.

Shit Happens

Neues Fachbuch für Rezeptionisten und Frontoffice-Manager.

#rezeption

Hotelmanagement

Bitte reinigen – aber richtig!

Mit gelungenem Housekeeping-Management zum Unternehmenserfolg

€ 74,90

STAHR II – Erfolg ist planbar

€ 59,90

Von der Servicewüste zur Gästebegeisterung

Meine Gäste – meine Fans

€ 34,90

Konditorei und Patisserie

Elemente der Konditorei – Teige

Band 1

Neuerscheinung (Anfang August 2025)

Dekor in Konditorei und Patisserie

Marzipan • Schokolade • Zucker • Gebackenes

Konditorei • Patisserie • Confiserie

Konditorei • Patisserie • Bäckerei

GastroWissen INTERNATIONAL

Ernährungslehre in Bäckerei und Konditorei

Bildung

€ 10,30

Küche

Kulinarische Höhenflüge statt Kochfiaskos

DIDI Maier – Cook your life

Haubenkoch & Koch-Shootingstar

Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter

Das 2. Kochbuch zur Kochsendung mit Silvia Schneider

Bekannt aus der ORF-Kochsendung

€ 26,90

Das Karlinger-Kochbuch – Begleiter vieler Generationen

Kochen einfach genial

Bestseller mit 100.000 verkauften Exemplaren

€ 34,90

Küche: Lebensmittel & Qualität

Die 100 wichtigsten Lebensmittel aus der Natur. Geschichten. Ernährungswissen. 350 Rezepte

€ 61,70

Erstellung Speisenangebot

Speisen und Menüs planen, Gäste begeistern

Teamarbeit und Abläufe in der Küche meistern

Küchenposten & Fassung

40 Spitzenköche präsentieren Ihre besten Originalrezepte

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Kochen & Backen

Hervorragende Rezepte

Eine Sammlung von Rezepten aus unseren Büchern. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! ✨

Rezepte entdecken

Service

Service. Die Grundlagen

€ 58,90

Service. Die Meisterklasse

A Guide for Service Professionals

E-Book

Von der Servicewüste zur Gästebegeisterung

Meine Gäste – meine Fans

€ 34,90

Systemgastronomie

Qualitätsmanagement, Hygiene, Abfallwirtschaft

Bildung

Systemgastronomie

€ 13,07

Bildung

Systemgastronomie 3

Systemorganisation, Personalwesen, Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung

Küche, Service, Magazin

€ 24,90

News & Blog

Spannende Hintergrund-Stories, Interviews mit den Autorinnen und Autoren und Wissenswertes rund um das Thema Gastronomie.

Interview mit Michael Leiter & Matthias Krenn

Michael Leiter & Matthias Krenn, die Autoren des neuen Buchs für Patissiers, Konditoren, Bäckerei, Lehrlinge und Hobbykonditoren, im Interview.

Stefan Haneder im Interview

Mit seiner Kreation „The 5 Elements“ setzte sich Stefan gegen 17 der besten Barkeeper aus aller Welt durch.

Fachbuchkatalog – Gastronomie, Hotellerie, Konditorei, Bäckerei | Österreich

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Im Gespräch mit Ossi Hejlek vom „Sortimenterbrief“.

Didi Maier im Interview

Jung, einfallsreich und immer wieder anders. Koch-Shootingstar DIDI Maier lüftet seine Geheimnisse einer vorwiegend alltagstauglichen Wohlfühlküche.

DIDI Maier – die Story

Peter Kirischitz im Interview

Geheimnisse aus der Profiküche für daheim – so können kulinarische Fehler verhindert werden.